Name: Mafe (zapadnoafričko varivo s kikirikijem i piletinom)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Zapadnoafrička
Ingredients: 1 kg (820 g mesa) Pileći zabatci, s kosti, bez kože; 2 žlice Ulje od kikirikija ili biljno ulje; 2 srednje glavice (260 g) Luk, nasjeckan; 4 češnja (16 g) Češnjak, sitno nasjeckan; 3 žlice (50 g) Koncentrat rajčice; 250 g Prirodni maslac od kikirikija, bez šećera; 1 (10 g) Ljuta papričica scotch bonnet, cijela; 2 (200 g) Mrkva, narezana na komade; 1 veliki (300 g) Batat, oguljen i narezan na kockice; 1 (10 g) Kocka za juhu; 750 ml Voda; 1 žličica (6 g) Sol

Healthboard

Varivo od kikirikija

Dobar nutritivni profil

Zapadnoafrički pileći gulaš u umaku od maslaca od kikirikija i rajčice.

Varivo od kikirikija, ili mafe, senegalsko je i zapadnoafričko varivo od pilećih zabataka pirjanih u umaku od maslaca od kikirikija, koncentrata rajčice, luka i češnjaka s mrkvom, batatom i cijelom papričicom scotch bonnet, koje se obično poslužuje uz bijelu rižu. Zdjela od 350 g bez riže ima oko 530 kcal, 38 g proteina, 31 g masti (uglavnom nezasićenih), 5,5 g vlakana i oko 960 mg natrija. Šalica riže dodaje oko 200 kcal.

Bogato bjelančevinamaMalo ugljikohidrata

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 11g (39.1%)

Fat: 8.9g (31.7%)

Carbs: 8.2g (29.2%)

Vlakna: 1.6g

Osnovne nutritivne informacije

Hranjiva tvar	Vrijednost	DV
Bjelančevine	11g	19.6%
Masti	8.9g	12.7%
Ugljikohidrati	8.2g	2.7%
Jednostavni šećeri	2.87g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	3.73g	Procjena
Vlakna	1.6g	6.4%
Voda	71g	2.8%
Kalorije	151	6.7%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	1.86	g	9.3%
Monounsaturated	4.19	g	16.8%
Polyunsaturated	2.25	g	17.3%
Omega-3	0.675	g	Procjena
EPA	1	mg	0.1%
DHA	3	mg	0.3%
Omega-6	1.575	g	Procjena
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.

Spoj	Količina	Jedinica
Vitamin C	1.63	mg
Vitamin E	1.37	mg
Selen	9.71	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	154	mcg	17.1%
vitamin B1	0.058	mg	4.8%
vitamin B2	0.102	mg	7.8%
vitamin B3	3.32	mg	20.8%
vitamin B6	0.221	mg	13.0%
vitamin B9	12.4	mcg	3.1%
vitamin B12	0.199	mcg	8.3%
vitamin C	1.63	mg	1.8%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.37	mg	9.1%
vitamin K	2.67	mcg	2.2%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	22.6	mg	2.3%
iron	0.738	mg	4.1%
magnesium	35.9	mg	9.0%
phosphorus	127	mg	18.1%
potassium	280	mg	10.8%
sodium	274	mg	11.9%
zinc	1.01	mg	9.2%
copper	0.117	mg	13.0%
manganese	0.284	mg	12.3%
selenium	9.71	mcg	17.7%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	302	mg	43.1%	153%
Izoleucin	452	mg	32.3%	122%
Leucin	852	mg	31.2%	113%
Lizin	819	mg	39.0%	138%
Metionin	381	mg	36.3%	134%
Fenilalanin	858	mg	49.0%	169%
Treonin	454	mg	43.2%	147%
Triptofan	120	mg	42.9%	147%
Valin limiting	483	mg	26.5%	98%

Usporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Doro wat B

150 kcal 11g P 8.7g F 7.6g C

Bogato bjelančevinamaMalo ugljikohidrata

Tikka masala A

150 kcal 12g P 9g F 7g C

Bogato bjelančevinamaMalo ugljikohidrata

Larb A

153 kcal 12g P 9.4g F 6.3g C

Bogato bjelančevinamaMalo ugljikohidrata

Mesne okruglice A

165 kcal 12g P 10g F 8g C

Bogato bjelančevinamaMalo ugljikohidrata

Alergeni

Kikiriki

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Lako Porcije: 6 Ukupno: 80 min

Sastojci

Pileći zabatci, s kosti, bez kože 1 kg (820 g mesa)
Ulje od kikirikija ili biljno ulje 2 žlice
Luk, nasjeckan 2 srednje glavice (260 g)
Češnjak, sitno nasjeckan 4 češnja (16 g)
Koncentrat rajčice 3 žlice (50 g)
Prirodni maslac od kikirikija, bez šećera 250 g
Ljuta papričica scotch bonnet, cijela 1 (10 g)
Mrkva, narezana na komade 2 (200 g)
Batat, oguljen i narezan na kockice 1 veliki (300 g)
Kocka za juhu 1 (10 g)
Voda 750 ml
Sol 1 žličica (6 g)

Priprema

20 min

Kuhanje

60 min

Upute

1
Piletinu začinite prstohvatom soli i zapecite je na ulju u teškom loncu na srednje jakoj do jakoj vatri, 3-4 minute sa svake strane, a zatim je ostavite sa strane.
2
Smanjite vatru na srednju, pržite luk 5 minuta dok ne omekša, dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu.
3
Umiješajte koncentrat rajčice i pržite ga 2-3 minute dok ne potamni.
4
Maslac od kikirikija pjenjačom izmiješajte s 250 ml tople vode dok ne postane glatko i dodajte ga u lonac zajedno s ostatkom vode, izmrvljenom kockom za juhu i preostalom soli.
5
Vratite piletinu, dodajte cijelu papričicu scotch bonnet, zakuhajte pa djelomično poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, često miješajući kako umak od kikirikija ne bi zagorio na dnu.
6
Dodajte mrkvu i batat i kuhajte na laganoj vatri još 25-30 minuta, dok povrće ne omekša, piletina se ne počne odvajati od kosti i na površinu ne izađe sloj ulja.
7
Izvadite papričicu scotch bonnet i poslužite vruće preko bijele riže.