Stroganoff
Dobar nutritivni profil
Govedina u umaku od kiselog vrhnja, obično s rižom ili rezancima.
Stroganoff je rusko jelo od traka govedine brzo popržene i poslužene u umaku od kiselog vrhnja, gljiva, luka i malo senfa, obično uz rižu, rezance od jaja ili pire krumpir. Bogato je bjelančevinama, a govedina daje vitamin B12, dok kiselo vrhnje dodaje zasićenu mast. Nemasni ramstek i manja količina kiselog vrhnja drže mast nižom.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 12g | 21.4% |
| Masti | 8g | 11.4% |
| Ugljikohidrati | 6g | 2.0% |
| Jednostavni šećeri | 2.1g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.9g | Procjena |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorije | 140 | 6.2% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Procjena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Procjena |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Izoleucin | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Leucin | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Lizin | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Metionin | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Fenilalanin | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Treonin | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Triptofan limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Valin | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Goveđi ramstek ili file, narezan na trakice 500 g
- Šampinjoni, narezani 250 g
- Luk, narezan 1
- Kiselo vrhnje 250 g
- Dijon senf 1 žlica
- Goveđi temeljac 150 ml
- Glatko brašno 1 žlica
- Maslac 30 g
- Biljno ulje 1 žlica
- Sol i papar po ukusu
Upute
- 1
Začinite trakice govedine i brzo ih zapecite na ulju na jakoj vatri dok ne porumene, zatim ih izvadite.
- 2
Otopite maslac i pirjajte luk dok ne omekša, zatim dodajte gljive i pržite dok ne porumene.
- 3
Pospite brašnom i miješajte minutu, zatim ulijte temeljac i pustite da lagano zavrije.
- 4
Smanjite vatru i umiješajte kiselo vrhnje i senf da dobijete glatki umak.
- 5
Vratite govedinu sa svim sokovima i zagrijavajte 2 do 3 minute, ali nemojte kuhati.
- 6
Začinite po ukusu i poslužite s rižom, maslacem premazanim rezancima ili pireom od krumpira.