Coq au vin
Dobar nutritivni profil
Piletina pirjana u vinu.
Coq au vin je francusko pirjano jelo od komada piletine kuhanih na laganoj vatri u crnom vinu i temeljcu, sa slaninom, gljivama, malim bisernim lukom i začinskim biljem. Bogato je proteinima, a masti dolaze uglavnom iz pileće kože, slanine i maslaca. Kuhanje na laganoj vatri ne uklanja sav alkohol: otprilike četvrtina može ostati i nakon sat vremena, pa jelo nije bezalkoholno.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 16g | 28.6% |
| Masti | 8g | 11.4% |
| Ugljikohidrati | 5g | 1.7% |
| Jednostavni šećeri | 1.75g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.25g | Procjena |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorije | 150 | 6.7% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Procjena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Procjena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Izoleucin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lizin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenilalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Triptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Pileći zabatci i batci 1,2 kg
- Suho crveno vino (Burgundac) 750 ml
- Dimljena slanina ili lardoni 150 g
- Šampinjoni 250 g
- Mali luk (perle) 200 g
- Luk, nasjeckani 1, nasjeckan
- Mrkva, narezana 1, narezan
- Češnjak 3 režnja
- Koncentrat rajčice 1 žlica
- Glatko brašno 2 žlice
- Maslac 40 g
- Pileći temeljac 250 ml
- Bouquet garni (timijan, peršin, lovor) 1
- Sol i crni papar po ukusu
Upute
- 1
Začinite piletinu i dobro je zapecite na maslacu u teškom loncu, zatim odvojite.
- 2
Pržite slaninu, mali luk i gljive dok ne porumene i odvojite; u istom loncu popržite nasjeckani luk, mrkvu i češnjak.
- 3
Umiješajte koncentrat rajčice i brašno, kuhajte 1 minutu, zatim ulijte crveno vino i temeljac te ostružite zapečene komadiće.
- 4
Vratite piletinu i slaninu, dodajte bouquet garni, poklopite i lagano pirjajte oko 60 minuta dok piletina ne omekša.
- 5
Dodajte popržene gljive i mali luk i kuhajte još 15 minuta.
- 6
Izvadite piletinu i reducirajte umak dok ne postane sjajan i lagano gušći; izvadite bouquet garni.
- 7
Vratite piletinu u umak, prilagodite začine i poslužite vruće.