Boeuf bourguignon
Dobar nutritivni profil
Govedina pirjana u crnom vinu sa slaninom, gljivama i bisernim lukom.
Boeuf Bourguignon je gulaš iz Burgundije od goveđeg vrata prepečenog sa slaninom, pirjanog oko 3 sata u crnom vinu i temeljcu s mrkvom, lukom i začinskim biljem, te dovršenog s gljivama i sitnim lukovicama. Obrok od 350 g ima oko 480 kcal, 49 g bjelančevina i 23 g masti, uz oko 900 mg natrija; nakon dugog pirjanja ostaje malo alkohola. Hlađenjem preko noći možete skinuti stvrdnutu mast.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 14g | 25.0% |
| Masti | 6.5g | 9.3% |
| Ugljikohidrati | 5.3g | 1.8% |
| Jednostavni šećeri | 1.85g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 2.65g | Procjena |
| Vlakna | 0.8g | 3.2% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorije | 137 | 6.1% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Procjena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Procjena |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.3 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Izoleucin | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leucin | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lizin | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metionin | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalanin | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treonin | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valin | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Goveđi vrat ili plećka 1,2 kg
- Dimljena slanina narezana na kockice 150 g
- Maslinovo ulje 2 žlice
- Luk 1 veliki (150 g)
- Mrkva 2 srednje (200 g)
- Češnjak 3 režnja
- Glatko brašno 20 g
- Koncentrat rajčice 1 žlica
- Suho crno vino, npr. pinot noir 750 ml
- Goveđa juha 500 ml
- Svježi timijan i lovorov list 4 grančice i 2 lista
- Mali luk (srebrnac), oguljen 250 g
- Šampinjoni 300 g
- Sol i crni papar po ukusu
Upute
- 1
Zagrijte pećnicu na 160 °C. Osušite govedinu papirnatim ubrusom, narežite je na kocke od 5 cm i začinite solju i paprom.
- 2
U velikoj tavi ili loncu koji ide u pećnicu pecite slaninu na srednjoj vatri 6-8 minuta, dok ne porumeni, zatim je izvadite, a mast ostavite u posudi.
- 3
Dodajte 1 žlicu ulja i govedinu zapecite u više navrata na jakoj vatri, 5-6 minuta po turi, zatim je odložite sa slaninom.
- 4
Smanjite vatru, pirjajte nasjeckani luk i narezanu mrkvu 5 minuta, umiješajte češnjak i koncentrat rajčice na 1 minutu, vratite meso i slaninu, pospite brašnom i miješajte 2 minute.
- 5
Ulijte vino i juhu, dodajte timijan i lovorov list, zakuhajte, poklopite i pecite u pećnici 150-180 minuta, dok govedina ne postane vrlo mekana.
- 6
Oko 20 minuta prije kraja zapecite mali luk i šampinjone narezane na četvrtine u tavi s preostalom 1 žlicom ulja 8-10 minuta, zatim ih umiješajte u lonac.
- 7
Izvadite začinsko bilje, umak kuhajte na štednjaku 10 minuta ako ga treba zgusnuti i prilagodite začine prije posluživanja.