Ceviche
SuperhranaIznimna nutritivna vrijednost
Sirova riba marinirana u citrusnom soku.
Ceviche je sirova bijela riba ili plodovi mora narezani na kockice i marinirani u soku svježeg limuna s crvenim lukom, korijanderom i čilijem, jelo podrijetlom iz Perua i s pacifičke obale Latinske Amerike. Bogat je bjelančevinama, a siromašan mastima i ugljikohidratima; citrusni sok stegne ribu, ali je ne kuha na način na koji to čini toplina. Koristite vrlo svježu ribu namijenjenu sirovoj konzumaciji i poslužite ubrzo nakon miješanja.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 14g | 25.0% |
| Masti | 1.2g | 1.7% |
| Ugljikohidrati | 5g | 1.7% |
| Jednostavni šećeri | 1.75g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.25g | Procjena |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorije | 85 | 3.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Procjena |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.4 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Izoleucin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lizin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svježa bijela riba (brancin ili arbun), narezana na kocke 300 g
- Svježi sok limete 120 ml
- Crveni luk, tanko narezan 1/2
- Svježi korijandar, nasjeckan 2 žlice
- Čili papričica (aji ili serrano), sitno nasjeckana 1
- Češnjak, sitno nasjeckan 1 režanj
- Sol 1 žličica
- Batat ili kukuruz, za posluživanje opcionalno
Upute
- 1
Narežite vrlo svježu, dobro rashlađenu ribu na ravnomjerne zalogaje.
- 2
Isperite narezani crveni luk u hladnoj vodi da ublažite njegovu oštrinu, zatim ocijedite.
- 3
Pomiješajte ribu sa sokom limete, češnjakom, čilijem i solju, pazeći da je riba potpuno uronjena.
- 4
Ostavite da se marinira u hladnjaku dok riba ne postane neprozirna, oko 10 do 15 minuta.
- 5
Umiješajte crveni luk i većinu korijandra tik prije posluživanja.
- 6
Kušajte i po potrebi dodajte sol i limetu, zatim poslužite s preostalim korijandrom.
- 7
Poslužite hladno, tradicionalno s kuhanim batatom ili kukuruzom sa strane.