Ceviche

Sastojci

• Svježa bijela riba (brancin ili arbun), narezana na kocke 300 g
• Svježi sok limete 120 ml
• Crveni luk, tanko narezan 1/2
• Svježi korijandar, nasjeckan 2 tbsp
• Čili papričica (aji ili serrano), sitno nasjeckana 1
• Češnjak, sitno nasjeckan 1 clove
• Sol 1 tsp
• Batat ili kukuruz, za posluživanje optional

Upute

1. 1

   Narežite vrlo svježu, dobro rashlađenu ribu na ravnomjerne zalogaje.

2. 2

   Isperite narezani crveni luk u hladnoj vodi da ublažite njegovu oštrinu, zatim ocijedite.

3. 3

   Pomiješajte ribu sa sokom limete, češnjakom, čilijem i solju, pazeći da je riba potpuno uronjena.

4. 4

   Ostavite da se marinira u hladnjaku dok riba ne postane neprozirna, oko 10 do 15 minuta.

5. 5

   Umiješajte crveni luk i većinu korijandra tik prije posluživanja.

6. 6

   Kušajte i po potrebi dodajte sol i limetu, zatim poslužite s preostalim korijandrom.

7. 7

   Poslužite hladno, tradicionalno s kuhanim batatom ili kukuruzom sa strane.