Bouillabaisse
SuperhranaIznimna nutritivna vrijednost
Francuska riblja juha.
Bouillabaisse je riblji gulaš iz Marseillea: nekoliko vrsta riba i školjkaša krčka se u temeljcu od maslinovog ulja, rajčice, komorača, češnjaka, korice naranče i šafrana, a poslužuje se s tostiranim kruhom i rouilleom. Bogat je bjelančevinama i sadrži malo masti; ribe su uglavnom nemasne bijele ribe, pa sadrži mnogo manje omega-3 masnih kiselina nego losos ili srdele. Rouille, umak od češnjaka i maslinovog ulja, dodaje puno masti, pa ga treba mazati u tankom sloju.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 11g | 19.6% |
| Masti | 2g | 2.9% |
| Ugljikohidrati | 4g | 1.3% |
| Jednostavni šećeri | 1.4g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 2.6g | Procjena |
| Voda | 82g | 3.3% |
| Kalorije | 75 | 3.3% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Procjena |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 0.71 | mg |
| Selen | 11.9 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Izoleucin | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leucin | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lizin | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metionin | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalanin | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treonin | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valin | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Miješana bijela riba (arbun, brancin, grdobina) 600 g
- Dagnje 300 g
- Kozice 200 g
- Gomolj komorača 1
- Rajčice, nasjeckane 4, nasjeckane
- Luk 1
- Poriluk 1
- Češnjak 4 režnja
- Šafran 1 velik prstohvat
- Korica naranče 1 trakica
- Maslinovo ulje 4 žlice
- Riblji temeljac 1,2 litre
- Lovorov list i timijan po 1
- Sol i crni papar po ukusu
- Baguette i rouille za posluživanje
Upute
- 1
Popržite nasjeckani luk, narezani komorač, poriluk i češnjak na maslinovom ulju dok ne omekšaju.
- 2
Dodajte rajčice, šafran, koricu naranče, lovorov list i timijan i kuhajte 5 minuta.
- 3
Ulijte riblji temeljac, prokuhajte i pirjajte 20 minuta da dobijete bogatu, aromatičnu juhu; dobro začinite.
- 4
Prvo dodajte najčvršću ribu i poširajte 5 minuta, zatim dodajte nježniju ribu i kozice.
- 5
Dodajte dagnje, poklopite i kuhajte 4 do 5 minuta dok se ne otvore i riba se skuha.
- 6
Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile i provjerite začine.
- 7
Poslužite juhu i plodove mora u širokim zdjelama uz tostiranu baguettu premazanu rouilleom.