Bujabes

Sastojci

• Miješana bijela riba (arbun, brancin, grdobina) 600 g
• Dagnje 300 g
• Kozice 200 g
• Gomolj komorača 1
• Rajčice, nasjeckane 4, chopped
• Luk 1
• Poriluk 1
• Češnjak 4 cloves
• Šafran 1 large pinch
• Korica naranče 1 strip
• Maslinovo ulje 4 tbsp
• Riblji temeljac 1.2 litres
• Lovorov list i timijan 1 each
• Sol i crni papar to taste
• Baguette i rouille to serve

Upute

1. 1

   Popržite nasjeckani luk, narezani komorač, poriluk i češnjak na maslinovom ulju dok ne omekšaju.

2. 2

   Dodajte rajčice, šafran, koricu naranče, lovorov list i timijan i kuhajte 5 minuta.

3. 3

   Ulijte riblji temeljac, prokuhajte i pirjajte 20 minuta da dobijete bogatu, aromatičnu juhu; dobro začinite.

4. 4

   Prvo dodajte najčvršću ribu i poširajte 5 minuta, zatim dodajte nježniju ribu i kozice.

5. 5

   Dodajte dagnje, poklopite i kuhajte 4 do 5 minuta dok se ne otvore i riba se skuha.

6. 6

   Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile i provjerite začine.

7. 7

   Poslužite juhu i plodove mora u širokim zdjelama uz tostiranu baguettu premazanu rouilleom.