Carbonara
Umjerena nutritivna vrijednost
Tjestenina s jajima, sirom i gvančalom.
Carbonara su rimski špageti promiješani izvan vatre s umakom od sirovog jaja, naribanog pecorina i hrskavog guančialea ili slanine, koji postaje kremast zahvaljujući jaju i siru, bez ikakvog vrhnja. Bogata je mastima, velikim dijelom zasićenima, s rafiniranim ugljikohidratima iz tjestenine i umjerenom količinom bjelančevina iz jaja, sira i svinjetine. Tanjur od 350 g sadrži oko 820 kcal, pa je manja porcija uz zelenu salatu sasvim dovoljna.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 9g | 16.1% |
| Masti | 13g | 18.6% |
| Ugljikohidrati | 20g | 6.7% |
| Jednostavni šećeri | 7g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 13g | Procjena |
| Voda | 56g | 2.2% |
| Kalorije | 235 | 10.4% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Procjena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Procjena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Izoleucin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lizin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Špageti 200 g
- Guanciale (ili pancetta) 120 g
- Žumanjci 3
- Cijelo jaje 1
- Pecorino Romano, naribani 60 g
- Crni papar, svježe mljeveni 1 žličica
- Sol za vodu za tjesteninu
Upute
- 1
Zakuhajte veliki lonac osoljene vode i skuhajte špagete al dente.
- 2
Narežite guanciale na kratke trakice i otopite ga u hladnoj, suhoj tavi na srednjoj vatri dok ne postane hrskav i zlatan.
- 3
Umutite žumanjke, cijelo jaje, naribani pecorino i puno crnog papra u glatku pastu.
- 4
Sačuvajte šalicu vode od tjestenine, zatim ocijedite špagete i dodajte ih u tavu s guancialeom izvan vatre.
- 5
Ulijte smjesu jaja i sira, brzo miješajući i dodajući malo vruće vode od tjestenine da nastane sjajan, kremast umak.
- 6
Nastavite miješati izvan vatre da se jaja zgusnu, ali se nikada ne zgruša.
- 7
Poslužite odmah s dodatnim pecorinom i crnim paprom.