ज़ोंगज़ी
मध्यम पोषण मूल्य
सोया में मैरीनेट किए गए पोर्क से भरे, पत्तों में उबाले गए चिपचिपे चावल के चीन के पैकेट।
ज़ोंगज़ी चिपचिपे चावल के चीनी (चीन के) पैकेट हैं। चावल को सोया सॉस से सीज़न किया जाता है और उसमें मैरिनेट की हुई पोर्क बेली भरी जाती है। फिर इन्हें बाँस के पत्तों में लपेटकर लगभग 3 घंटे उबाला जाता है। यह जियाशिंग शैली है, जिसे ड्रैगन बोट फ़ेस्टिवल पर खाया जाता है। 190 ग्राम के एक ज़ोंगज़ी में लगभग 405 किलो कैलोरी, 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16 ग्राम वसा (5.7 ग्राम संतृप्त), 10 ग्राम प्रोटीन और 865 मिलीग्राम सोडियम होता है। साथ में हरी सब्ज़ियाँ लेने से चावल का संतुलन बनता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5.3g | 9.5% |
| वसा | 8.4g | 12.0% |
| कार्ब्स | 28g | 9.3% |
| सरल शर्करा | 9.8g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 17.2g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 57g | 2.3% |
| कैलोरी | 213 | 9.5% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.665 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.07 | mg |
| विटामिन E | 0.1 | mg |
| सेलेनियम | 8.22 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.465 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 2.53 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.143 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 0.067 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.289 (12 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.103 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7.61 | mg | 0.8% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 61.5 | mg | 8.8% |
| potassium | 97.8 | mg | 3.8% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 0.803 | mg | 7.3% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 163 | mg | 23.3% | 152% |
| आइसोल्यूसीन | 234 | mg | 16.7% | 116% |
| ल्यूसीन | 424 | mg | 15.5% | 104% |
| लाइसीन | 338 | mg | 16.1% | 105% |
| मेथियोनीन | 212 | mg | 20.2% | 137% |
| फेनिलएलानिन | 422 | mg | 24.1% | 153% |
| थ्रेओनीन | 213 | mg | 20.3% | 127% |
| ट्रिप्टोफैन | 63 | mg | 22.5% | 142% |
| वैलीन | 297 | mg | 16.3% | 111% |
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पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिपचिपे चावल (स्टिकी राइस) 500 ग्राम
- पोर्क बेली, बिना स्किन 320 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 4 बड़े चम्मच (64 ग्राम)
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (16 ग्राम)
- शाओशिंग राइस वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मि.ली.)
- चीनी 2 छोटे चम्मच (8 ग्राम)
- नमक 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
- सफ़ेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच (1 ग्राम)
- सूखे बांस के पत्ते 16-20 बड़े
- पानी, उबालने के लिए डुबोने लायक
बनाने की विधि
- 1
बांस के पत्तों को रात भर पानी में भिगोएँ या 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें रगड़कर साफ़ करें और डंठल काट दें। चावल धोकर 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ; अच्छी तरह पानी निथार लें।
- 2
पोर्क को लगभग 40 ग्राम के 8 टुकड़ों में काटें और 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, चीनी, आधा नमक और सफ़ेद मिर्च के साथ मिलाएँ; 4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
- 3
निथारे हुए चावल में बची हुई लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और बचा हुआ नमक मिलाएँ, जब तक रंग एकसार न हो जाए।
- 4
2 पत्तों को एक-दूसरे पर थोड़ा चढ़ाकर रखें, उन्हें मोड़कर गहरा कोन बनाएँ, उसमें 2 बड़े चम्मच चावल डालें, पोर्क का एक टुकड़ा उसमें दबाएँ और कोन भरने तक ऊपर से और चावल डालकर ढक दें।
- 5
पत्तों को ऊपर से मोड़कर तकिये के आकार का पैकेट बंद करें और रसोई के धागे से कसकर बाँध दें।
- 6
ज़ोंगज़ी को एक बड़े बर्तन में रखें, इतना पानी डालें कि वे 5 सेमी ऊपर तक डूब जाएँ, उन्हें एक प्लेट से दबाकर रखें और 3 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ, उन्हें डूबा हुआ रखने के लिए बीच-बीच में उबलता पानी डालते रहें।
- 7
ज़ोंगज़ी को निकालकर पानी निथार लें, फिर पत्ते खोलकर गरमागरम परोसें।