ब्लिनी
मध्यम पोषण मूल्य
दूध, अंडे और आटे के घोल से बने पतले रूसी पैनकेक।
ब्लिनी पतले रूसी पैनकेक हैं जो दूध, अंडे, आटे, थोड़ी चीनी और तेल के पतले घोल से बनाए जाते हैं, एक-एक करके गरम तवे पर पकाकर ढेर लगाए जाते हैं। तीन या चार सादे ब्लिनी (150 g) में लगभग 320 kcal होती है, जिसका लगभग आधा हिस्सा मैदे से आता है, साथ ही लगभग 13 g वसा और 10 g प्रोटीन। मक्खन, खट्टी क्रीम और जैम जल्दी कैलोरी बढ़ाते हैं; पनीर (कॉटेज चीज़) या स्मोक्ड सैल्मन इसके बजाय प्रोटीन बढ़ाते हैं.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 6.8g | 12.1% |
| वसा | 9g | 12.9% |
| कार्ब्स | 26g | 8.7% |
| सरल शर्करा | 9.1g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 16.2g | अनुमान |
| फाइबर | 0.7g | 2.8% |
| पानी | 57g | 2.3% |
| कैलोरी | 214 | 9.5% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.73 | g | 13.7% |
| Monounsaturated | 2.12 | g | 8.5% |
| Polyunsaturated | 3.27 | g | 25.2% |
| Omega-3 | 0.981 | g | अनुमान |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.289 | g | अनुमान |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.07 | mg |
| विटामिन E | 1.92 | mg |
| सेलेनियम | 15 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.5 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.171 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.32 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 11.5 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.378 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.071 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.299 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.92 | mg | 12.8% |
| vitamin K | 0.628 | mcg | 0.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.2 | mg | 9.6% |
| iron | 0.538 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.616 | mg | 5.6% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 15 | mcg | 27.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 175 | mg | 25.0% | 130% |
| आइसोल्यूसीन | 310 | mg | 22.1% | 123% |
| ल्यूसीन | 563 | mg | 20.6% | 110% |
| लाइसीन limiting | 391 | mg | 18.6% | 97% |
| मेथियोनीन | 271 | mg | 25.8% | 140% |
| फेनिलएलानिन | 624 | mg | 35.7% | 181% |
| थ्रेओनीन | 253 | mg | 24.1% | 121% |
| ट्रिप्टोफैन | 86 | mg | 30.7% | 155% |
| वैलीन | 385 | mg | 21.2% | 115% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- फुल क्रीम दूध 500 ml
- अंडे 2 बड़े
- मैदा 180 g
- चीनी 20 g
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी तेल 40 ml
- खट्टी क्रीम परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बाउल में अंडे, चीनी और नमक को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- 2
आधा दूध डालें, फिर मैदा छानकर डालें और फेंटकर गाढ़ा, बिना गुठलियों वाला घोल बनाएं।
- 3
बचा हुआ दूध और 30 मिली तेल डालकर फेंटें; घोल पतला और डालने लायक होना चाहिए। इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।
- 4
22-24 सेमी की फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें और उस पर हल्का तेल लगाएं।
- 5
लगभग 50 मिली घोल डालें, पैन को घुमाएं ताकि वह पतली, एकसमान परत में फैल जाए, और लगभग 1 मिनट तक पकाएं, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और आसानी से उठने लगें।
- 6
ब्लिन को पलटें, दूसरी तरफ को हल्के धब्बे आने तक पकाएं, और उसे प्लेट में सरका दें।
- 7
बचे हुए घोल के साथ यही दोहराएं, ब्लिनी को एक के ऊपर एक रखें और पैन में तेल तभी लगाएं जब वे चिपकने लगें, और गरम परोसें।