पेस्टो पास्ता

मध्यम पोषण मूल्य

पाइन नट्स, परमेज़न और जैतून के तेल के तुलसी पेस्टो के साथ मिलाया गया पास्ता।

पेस्तो पास्ता वह पास्ता है जिसे पेस्तो के साथ मिलाया जाता है, यह जेनोआ की एक बिना पकाई सॉस है जो ताज़ी तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, पर्मेज़न और ऑलिव ऑयल से बनती है और थोड़े पकाने वाले पानी से पतली की जाती है। 300 ग्राम की मात्रा में लगभग 650 किलोकैलोरी, 30 ग्राम वसा — जो अधिकतर ऑलिव ऑयल और पाइन नट्स से असंतृप्त होती है —, 20 ग्राम प्रोटीन और 75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। साबुत गेहूं का पास्ता फाइबर को लगभग 5 ग्राम से बढ़ाकर 10 ग्राम कर देता है।

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 6.5g (15.7%)

Fat: 10g (24.1%)

Carbs: 25g (60.2%)

फाइबर: 1.6g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	6.5g	11.6%
वसा	10g	14.3%
कार्ब्स	25g	8.3%
सरल शर्करा	8.75g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	14.65g	अनुमान
फाइबर	1.6g	6.4%
पानी	57g	2.3%
कैलोरी	218	9.7%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	1.76	g	8.8%
Monounsaturated	5.76	g	23.0%
Polyunsaturated	1.78	g	13.7%
Omega-3	0.534	g	अनुमान
Omega-6	1.246	g	अनुमान
Trans	0	g	0.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	0.91	mg
विटामिन E	1.26	mg
सेलेनियम	22	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	19.6	mcg	2.2%
vitamin B1	0.033	mg	2.8%
vitamin B2	0.039	mg	3.0%
vitamin B3	0.625	mg	3.9%
vitamin B6	0.053	mg	3.1%
vitamin B9	7.9	mcg	2.0%
vitamin B12	0.05	mcg	2.1%
vitamin C	0.914	mg	1.0%
vitamin D	0.021 (1 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	1.26	mg	8.4%
vitamin K	22.6	mcg	18.8%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	64.9	mg	6.5%
iron	0.783	mg	4.4%
magnesium	28.4	mg	7.1%
phosphorus	109	mg	15.6%
potassium	107	mg	4.1%
sodium	212	mg	9.2%
zinc	0.782	mg	7.1%
copper	0.148	mg	16.4%
manganese	0.581	mg	25.3%
selenium	22	mcg	40.0%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	172	mg	24.6%	112%
आइसोल्यूसीन	275	mg	19.6%	96%
ल्यूसीन	520	mg	19.0%	89%
लाइसीन limiting	263	mg	12.5%	57%
मेथियोनीन	206	mg	19.6%	94%
फेनिलएलानिन	515	mg	29.4%	131%
थ्रेओनीन	229	mg	21.8%	96%
ट्रिप्टोफैन	89	mg	31.8%	141%
वैलीन	330	mg	18.1%	86%

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रेसिपी

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मुख्य व्यंजन कठिनाई: आसान मात्रा: 4 कुल: 30 मिनट

सामग्री

पास्ता (ट्रोफी, लिंगुइने या स्पेगेटी) 400 ग्राम
ताज़ी तुलसी (बेसिल) की पत्तियाँ 50 ग्राम
चिलगोज़ा (पाइन नट्स) 30 ग्राम
परमेज़न चीज़, बारीक कद्दूकस की हुई 50 ग्राम
लहसुन 2 कलियाँ
एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल 90 मिली
नमक स्वादानुसार

तैयारी

15 मिनट

पकाना

15 मिनट

बनाने की विधि

1
चिलगोज़े को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक, हिलाते हुए, हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
2
तुलसी, चिलगोज़े, लहसुन और एक चुटकी नमक को फूड प्रोसेसर में डालें और बारीक कटने तक पल्स करें।
3
मोटर चालू रखते हुए, ऑलिव ऑयल को एक पतली धार में डालें, फिर परमेज़न को हाथ से मिलाएं।
4
पास्ता को एक बड़े बर्तन में उबलते नमकीन पानी में अल डेंटे होने तक पकाएं। 120 मिली पकाने का पानी अलग रख लें, फिर छान लें।
5
पेस्तो को एक बड़े गरम बाउल में डालें और 3-4 बड़े चम्मच गरम पकाने के पानी से इसे पतला करें।
6
पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ज़रूरत हो तो और पकाने का पानी डालें ताकि पेस्तो हर टुकड़े पर अच्छी तरह लग जाए; पेस्तो को पैन में गरम न करें, क्योंकि इससे तुलसी काली पड़ जाती है।
7
तुरंत परोसें।