जियानबिंग
मध्यम पोषण मूल्य
अंडे, सॉस, हर्ब्स और कुरकुरे क्रैकर वाला चीनी स्ट्रीट क्रेप।
जियानबिंग उत्तरी चीन का नाश्ते वाला क्रेप है, जो गेहूँ और मूँग के घोल से तवे पर पतला पकाया जाता है, जिस पर अंडा, हरा प्याज़, हरा धनिया और तिल डाले जाते हैं, मीठी बीन सॉस और चिली ऑयल लगाया जाता है और इसे एक कुरकुरे तले हुए क्रैकर के चारों ओर मोड़ा जाता है। 200 ग्राम के एक क्रेप में लगभग 410 किलो कैलोरी, 15 ग्राम प्रोटीन, 48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18 ग्राम वसा और 710 मिलीग्राम सोडियम होता है। तले हुए क्रैकर की जगह लेट्यूस इस्तेमाल करने से लगभग 5 ग्राम वसा कम हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 7.4g | 13.2% |
| वसा | 9g | 12.9% |
| कार्ब्स | 24g | 8.0% |
| सरल शर्करा | 8.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 13.5g | अनुमान |
| फाइबर | 2.1g | 8.4% |
| पानी | 58g | 2.3% |
| कैलोरी | 207 | 9.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | अनुमान |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | अनुमान |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.71 | mg |
| विटामिन E | 0.91 | mg |
| सेलेनियम | 16.1 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IU) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| आइसोल्यूसीन | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| ल्यूसीन | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| लाइसीन limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| मेथियोनीन | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| फेनिलएलानिन | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| थ्रेओनीन | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| ट्रिप्टोफैन | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| वैलीन | 403 | mg | 22.1% | 108% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 120 ग्राम
- मूंग का आटा 40 ग्राम
- पानी 280 मि.ली.
- अंडे, बड़े 4 (200 ग्राम)
- स्वीट बीन सॉस (तियानमियानजियांग) या होइसिन सॉस 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
- चिली ऑयल 4 छोटे चम्मच (18 ग्राम)
- नमक 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- वॉन्टन रैपर, क्रैकर्स के लिए 8 (64 ग्राम)
- रिफाइंड तेल, तलने और पैन के लिए 250 मि.ली.
- हरा प्याज़, कटा हुआ 4 (60 ग्राम)
- हरा धनिया, कटा हुआ 1 छोटी गड्डी (20 ग्राम)
- तिल, भुने हुए 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
मैदा, मूंग का आटा, नमक और पानी को फेंटकर चिकना, बहने लायक घोल बना लें और इसे 15 मिनट के लिए रख दें।
- 2
एक छोटे पैन में तेल को 180 °C तक गरम करें और वॉन्टन रैपर को दो-दो करके, एक के ऊपर एक रखकर, 30-40 सेकंड तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें; कागज़ पर निकालकर तेल सोखने दें।
- 3
एक बड़े नॉनस्टिक पैन पर तलने वाले तेल में से थोड़ा सा तेल पोंछकर लगाएँ और इसे मध्यम आँच पर रखें; घोल का एक-चौथाई हिस्सा डालें और पैन घुमाकर लगभग 30 सेमी चौड़ा पतला क्रेप फैलाएँ।
- 4
जब क्रेप जम जाए, लगभग 1 मिनट में, तो उसके ऊपर एक अंडा तोड़ें, ज़र्दी फोड़ दें और उसे पूरी सतह पर फैला दें; ऊपर से हरा प्याज़, हरा धनिया और तिल छिड़कें।
- 5
जब अंडा पक जाए, तो क्रेप पलटें और ऊपरी सतह पर 1 बड़ा चम्मच स्वीट बीन सॉस और 1 छोटा चम्मच चिली ऑयल लगाएँ।
- 6
बीच में दो क्रैकर रखें, किनारों को उनके ऊपर मोड़ें और जियानबिंग को आधा काट लें; क्रैकर कुरकुरे रहते हुए तुरंत परोसें।
- 7
बचे हुए घोल और भरावन के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।