मंटी
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
मेमने के मांस या गोमांस और प्याज़ से भरी मध्य एशियाई भाप में पकाई गई डम्पलिंग।
मंती मध्य एशिया के बड़े डम्पलिंग हैं जिनमें पतले आटे को कटे हुए भेड़ या बीफ़, खूब सारे प्याज़, जीरे और काली मिर्च से भरा जाता है, फिर लगभग 40 मिनट तक एक बहु-स्तरीय स्टीमर में भाप में पकाया जाता है। वसायुक्त भेड़ का मांस भरावन को रसीला बनाए रखता है, इसलिए इनमें उल्लेखनीय वसा होती है, जिसका अधिकांश भाग संतृप्त होता है, साथ ही मध्यम प्रोटीन और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट भी। भरावन में कम वसा वाला बीफ़ इस्तेमाल करने से वसा कम हो जाती है; टमाटर और खीरे का सलाद एक अच्छा साथ है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8.9g | 15.9% |
| वसा | 8.4g | 12.0% |
| कार्ब्स | 24g | 8.0% |
| सरल शर्करा | 8.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 14.3g | अनुमान |
| फाइबर | 1.3g | 5.2% |
| पानी | 57g | 2.3% |
| कैलोरी | 210 | 9.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.46 | g | 17.3% |
| Monounsaturated | 3.29 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.665 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.4 | mg |
| विटामिन E | 0.23 | mg |
| सेलेनियम | 15.8 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.41 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.05 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.069 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 13.3 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.668 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.031 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.23 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 3.67 | mcg | 3.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.6 | mg | 1.9% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.09 | mg | 10.0% |
| manganese | 0.258 | mg | 11.2% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 249 | mg | 35.6% | 140% |
| आइसोल्यूसीन | 379 | mg | 27.1% | 114% |
| ल्यूसीन limiting | 650 | mg | 23.8% | 96% |
| लाइसीन | 579 | mg | 27.6% | 108% |
| मेथियोनीन | 328 | mg | 31.2% | 128% |
| फेनिलएलानिन | 667 | mg | 38.1% | 146% |
| थ्रेओनीन | 329 | mg | 31.3% | 118% |
| ट्रिप्टोफैन | 106 | mg | 37.9% | 144% |
| वैलीन | 430 | mg | 23.6% | 97% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 400 ग्राम
- पानी 180 मिली
- मटन या बीफ़, थोड़ी चर्बी के साथ, मोटा कीमा या बारीक कटा हुआ 500 ग्राम
- प्याज़ 400 ग्राम
- पिसा जीरा 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- नमक 2.5 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी तेल, चुपड़ने के लिए 1 बड़ा चम्मच
- ताज़ा धनिया या सोआ परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
मैदा, पानी और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर सख्त आटा गूँथें, 8 मिनट तक गूँधें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
प्याज़ को बारीक काटें और उन्हें मीट, जीरे, काली मिर्च और बचे हुए नमक के साथ मिलाएँ।
- 3
आटे को 1-2 मिमी मोटा बेलें और इसे 12 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें, कुल मिलाकर लगभग 20।
- 4
हर चौकोर टुकड़े के बीच में लगभग 45 ग्राम भरावन रखें, विपरीत कोनों को ऊपर लाकर मिलाएँ और किनारों को दबाकर बंद करें।
- 5
स्टीमर की परतों पर तेल लगाएँ और मंती को इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे को न छुएँ।
- 6
उबलते पानी के ऊपर 40-45 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक आटा नरम न हो जाए और भरावन अच्छी तरह पक न जाए।
- 7
गरम-गरम परोसें, ऊपर से काली मिर्च और कटी हुई हरी पत्तियाँ छिड़ककर।