पनीर वाले वरेनिकी
मध्यम पोषण मूल्य
मीठे पनीर से भरे उबले हुए यूक्रेनी डम्पलिंग।
पनीर वाले वारेनिकी यूक्रेनी डम्पलिंग हैं, जो मैदे और अंडे के पतले आटे से बनते हैं और जिनमें अंडे और थोड़ी चीनी के साथ मिलाया गया फ़ार्मर चीज़ (त्वोरोग) भरा जाता है; इन्हें उबालकर पिघले मक्खन में लपेटा जाता है और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। खट्टी क्रीम के साथ 250 ग्राम की सर्विंग में लगभग 510 kcal, 24 ग्राम प्रोटीन, 61 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 19 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 9 ग्राम संतृप्त है। 20% की जगह 10% खट्टी क्रीम इस्तेमाल करने से प्रति सर्विंग लगभग 30 kcal बचती हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9.6g | 17.1% |
| वसा | 7.6g | 10.9% |
| कार्ब्स | 24g | 8.0% |
| सरल शर्करा | 8.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 14.9g | अनुमान |
| फाइबर | 0.7g | 2.8% |
| पानी | 58g | 2.3% |
| कैलोरी | 205 | 9.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.71 | g | 18.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.728 | g | अनुमान |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.12 | mg |
| विटामिन E | 0.52 | mg |
| सेलेनियम | 15.5 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 0.354 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.325 | mcg | 13.5% |
| vitamin C | 0.118 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.118 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.515 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.617 | mcg | 0.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.5 | mg | 7.8% |
| iron | 0.506 | mg | 2.8% |
| magnesium | 15.8 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 91.7 | mg | 3.5% |
| sodium | 156 | mg | 6.8% |
| zinc | 0.494 | mg | 4.5% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 15.5 | mcg | 28.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 258 | mg | 36.9% | 141% |
| आइसोल्यूसीन | 459 | mg | 32.8% | 134% |
| ल्यूसीन | 862 | mg | 31.6% | 124% |
| लाइसीन | 625 | mg | 29.8% | 114% |
| मेथियोनीन | 333 | mg | 31.7% | 127% |
| फेनिलएलानिन | 937 | mg | 53.5% | 200% |
| थ्रेओनीन | 381 | mg | 36.3% | 133% |
| ट्रिप्टोफैन | 124 | mg | 44.3% | 164% |
| वैलीन | 571 | mg | 31.4% | 125% |
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पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 400 ग्राम (और 10 ग्राम छिड़कने के लिए)
- पानी, ठंडा 180 मि.ली.
- अंडा, आटे के लिए 1 बड़ा (50 ग्राम)
- सूरजमुखी का तेल 1 बड़ा चम्मच
- नमक 0.75 छोटा चम्मच (4.5 ग्राम), और उबलते पानी के लिए 1 छोटा चम्मच
- ताज़ा पनीर (त्वोरोग), 5% वसा 500 ग्राम
- अंडा, भरावन के लिए 1 बड़ा (50 ग्राम)
- चीनी 3 बड़े चम्मच (38 ग्राम)
- मक्खन, पिघला हुआ, परोसने के लिए 30 ग्राम
- खट्टी क्रीम (20% वसा), परोसने के लिए 200 ग्राम
- पानी, उबालने के लिए 3 लीटर
बनाने की विधि
- 1
मैदे में 0.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, अंडा, तेल और पानी डालें और 8-10 मिनट तक गूँथकर चिकना, सख़्त आटा तैयार करें। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
भरावन के लिए पनीर को छलनी से दबाकर निकालें या काँटे से अच्छी तरह मसलें, फिर उसमें दूसरा अंडा, चीनी और 0.25 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ।
- 3
आटे को मैदा छिड़की सतह पर 1-2 मि.मी. मोटा बेलें और गिलास से 7 सें.मी. के गोले काटें; बचे हुए टुकड़ों को मिलाकर गूँथें और फिर से बेलें।
- 4
हर गोले पर 1 भरा हुआ छोटा चम्मच भरावन रखें, उसे आधा मोड़ें और किनारों को कसकर दबाकर बंद करें। लगभग 60 वारेनिकी बनते हैं।
- 5
पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें और वारेनिकी को थोड़ा-थोड़ा करके, धीरे-धीरे चलाते हुए, ऊपर तैरने के बाद 4-5 मिनट तक पकाएँ।
- 6
उन्हें झरनी से निकालकर एक कटोरे में रखें और पिघले मक्खन में उछालकर मिलाएँ ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
- 7
खट्टी क्रीम के साथ गरम-गरम परोसें।