कीमा पास्ता
मध्यम पोषण मूल्य
प्याज़ के साथ तले गए बीफ़ के कीमे में मिलाया गया रूसी पास्ता।
माकारोनी पो-फ़्लोत्स्की, या नेवी-स्टाइल पास्ता, सोवियत काल का एक रूसी व्यंजन है जिसमें उबले हुए छोटे पास्ता को पैन में प्याज़ और थोड़े मक्खन के साथ भूने हुए बीफ़ कीमे के साथ मिलाया जाता है। 300 ग्राम की एक प्लेट में लगभग 610 kcal, 30 ग्राम प्रोटीन, 65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 25 ग्राम वसा (8.5 ग्राम संतृप्त) होती है, साथ ही लगभग 730 मि.ग्रा. सोडियम होता है। 5% वसा वाले बीफ़ का उपयोग करने और मक्खन छोड़ देने से प्रति प्लेट लगभग 100 kcal की बचत होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9.9g | 17.7% |
| वसा | 8.3g | 11.9% |
| कार्ब्स | 22g | 7.3% |
| सरल शर्करा | 7.7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 13.1g | अनुमान |
| फाइबर | 1.2g | 4.8% |
| पानी | 59g | 2.4% |
| कैलोरी | 203 | 9.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.85 | g | 14.3% |
| Monounsaturated | 2.88 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.064 | g | अनुमान |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.74 | mg |
| विटामिन E | 0.78 | mg |
| सेलेनियम | 22.3 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.92 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.72 | mg | 10.8% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 7.03 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.618 | mcg | 25.8% |
| vitamin C | 0.742 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.03 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.776 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 0.746 | mcg | 0.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.2 | mg | 1.5% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 184 | mg | 7.1% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 1.91 | mg | 17.4% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.279 | mg | 12.1% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 284 | mg | 40.6% | 143% |
| आइसोल्यूसीन | 415 | mg | 29.6% | 112% |
| ल्यूसीन | 755 | mg | 27.7% | 100% |
| लाइसीन | 602 | mg | 28.7% | 101% |
| मेथियोनीन | 333 | mg | 31.7% | 117% |
| फेनिलएलानिन | 685 | mg | 39.1% | 135% |
| थ्रेओनीन | 368 | mg | 35.0% | 119% |
| ट्रिप्टोफैन | 83 | mg | 29.6% | 102% |
| वैलीन limiting | 467 | mg | 25.7% | 94% |
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पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- छोटा पास्ता (पेन्ने, रिगाटोनी या मैकरोनी) 400 ग्राम
- बीफ़ का कीमा (85% लीन) 500 ग्राम
- प्याज़ 2 मध्यम (250 ग्राम)
- सूरजमुखी का तेल 2 बड़े चम्मच
- मक्खन 20 ग्राम
- नमक, पास्ता के पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच (18 ग्राम)
- नमक, कीमे के लिए 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
- काली मिर्च, पिसी हुई 0.5 छोटा चम्मच
- पानी, उबालने के लिए 4 लीटर
बनाने की विधि
- 1
प्याज़ को बारीक काट लें।
- 2
एक बड़े गहरे फ़्राइंग पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को 5-6 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
बीफ़ का कीमा डालें, आँच तेज़ करें और पलटे से गुठलियाँ तोड़ते हुए 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक पानी सूख न जाए और कीमा भूरा न हो जाए। 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।
- 4
इस बीच, पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर उबाल लें, पास्ता डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार 9-11 मिनट तक अल डेंटे होने तक पकाएँ।
- 5
पास्ता का पानी निथार लें और उसे मक्खन के साथ कीमे वाले पैन में डाल दें।
- 6
धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ ताकि पास्ता कीमे का रस और चर्बी सोख ले।
- 7
गरमागरम परोसें, साथ में अचार या ताज़ी सब्ज़ियों का सलाद।