रूसी
प्याज़ को बारीक काट लें।
एक बड़े गहरे फ़्राइंग पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को 5-6 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
बीफ़ का कीमा डालें, आँच तेज़ करें और पलटे से गुठलियाँ तोड़ते हुए 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक पानी सूख न जाए और कीमा भूरा न हो जाए। 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।
इस बीच, पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर उबाल लें, पास्ता डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार 9-11 मिनट तक अल डेंटे होने तक पकाएँ।
पास्ता का पानी निथार लें और उसे मक्खन के साथ कीमे वाले पैन में डाल दें।
धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ ताकि पास्ता कीमे का रस और चर्बी सोख ले।
गरमागरम परोसें, साथ में अचार या ताज़ी सब्ज़ियों का सलाद।