चीज़ श्पेट्ज़ले
मध्यम पोषण मूल्य
पिघले हुए चीज़ और तले हुए प्याज़ के साथ परतों में सजाए गए जर्मन अंडा नूडल्स।
चीज़ श्पेट्ज़ले, या केज़ेश्पेट्ज़ले, दक्षिणी जर्मनी के श्वाबिया और आल्गॉय क्षेत्र का एक व्यंजन है: अंडे से बने मुलायम नूडल्स जिन्हें सीधे उबलते पानी में दबाकर डाला जाता है, फिर कद्दूकस किए हुए एमेंटल और माउंटेन चीज़ के साथ परतों में सजाया जाता है, और ऊपर से मक्खन में तले प्याज़ डाले जाते हैं। 350 ग्राम की एक प्लेट में लगभग 720 किलो कैलोरी, 32 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम वसा (17 ग्राम संतृप्त) और 78 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसके साथ आमतौर पर हरा सलाद परोसा जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9.1g | 16.3% |
| वसा | 8.7g | 12.4% |
| कार्ब्स | 22g | 7.3% |
| सरल शर्करा | 7.7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 13.1g | अनुमान |
| फाइबर | 1.2g | 4.8% |
| पानी | 58g | 2.3% |
| कैलोरी | 205 | 9.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | अनुमान |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.37 | mg |
| विटामिन E | 0.26 | mg |
| सेलेनियम | 16.6 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| आइसोल्यूसीन | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| ल्यूसीन | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| लाइसीन | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| मेथियोनीन | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| फेनिलएलानिन | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| थ्रेओनीन | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| ट्रिप्टोफैन | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| वैलीन | 574 | mg | 31.5% | 132% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 400 ग्राम
- अंडे, बड़े 4 (200 ग्राम)
- पानी 150 मिली
- नमक 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम), और पकाने के पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच
- जायफल पाउडर 1 चुटकी
- एमेंटल और पहाड़ी चीज़ (बर्गकेज़े या ग्रुयेर), कद्दूकस की हुई 250 ग्राम
- प्याज़, पतले कटे हुए 3 मध्यम (400 ग्राम)
- मक्खन 40 ग्राम
- काली मिर्च स्वादानुसार
- चाइव्स (हरे प्याज़ की पत्ती), कटी हुई 2 बड़े चम्मच (6 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
मैदा, अंडे, पानी, 1 छोटा चम्मच नमक और जायफल को फेंटकर गाढ़ा, चिपचिपा घोल बनाएँ, जब तक उसमें बुलबुले न बनने लगें; इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
- 2
एक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को बार-बार चलाते हुए 15-20 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक भूनें; ओवन को 180 °C पर गरम करें।
- 3
एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर पानी उबालें और घोल को 3-4 बार में श्पेत्सले मेकर से दबाकर निकालें या गीले तख्ते से पतली पट्टियों में खुरचकर पानी में डालें।
- 4
जब श्पेत्सले ऊपर तैरने लगें, तो 1 मिनट और उबालें, फिर उन्हें झरनी से निकाल लें।
- 5
गरम श्पेत्सले और चीज़ को एक गरम बेकिंग डिश में परतों में लगाएँ, हर परत पर काली मिर्च छिड़कें, और सबसे ऊपर चीज़ की परत रखें।
- 6
8-10 मिनट तक बेक करें जब तक चीज़ पिघल न जाए, फिर ऊपर से तले हुए प्याज़ और चाइव्स डालें और परोसें।