जर्मन
मैदा, अंडे, पानी, 1 छोटा चम्मच नमक और जायफल को फेंटकर गाढ़ा, चिपचिपा घोल बनाएँ, जब तक उसमें बुलबुले न बनने लगें; इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
एक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को बार-बार चलाते हुए 15-20 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक भूनें; ओवन को 180 °C पर गरम करें।
एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर पानी उबालें और घोल को 3-4 बार में श्पेत्सले मेकर से दबाकर निकालें या गीले तख्ते से पतली पट्टियों में खुरचकर पानी में डालें।
जब श्पेत्सले ऊपर तैरने लगें, तो 1 मिनट और उबालें, फिर उन्हें झरनी से निकाल लें।
गरम श्पेत्सले और चीज़ को एक गरम बेकिंग डिश में परतों में लगाएँ, हर परत पर काली मिर्च छिड़कें, और सबसे ऊपर चीज़ की परत रखें।
8-10 मिनट तक बेक करें जब तक चीज़ पिघल न जाए, फिर ऊपर से तले हुए प्याज़ और चाइव्स डालें और परोसें।