ग्योज़ा
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
जापानी पैन-फ्राइड डम्पलिंग।
ग्योज़ा जापानी डम्पलिंग हैं, जिनके पतले गेहूं के आवरण में कीमा बनाया हुआ पोर्क, पत्तागोभी, हरा प्याज़, लहसुन और अदरक भरा जाता है, इन्हें एक तरफ से तला जाता है और फिर उसी पैन में भाप में पकाया जाता है। इनसे मध्यम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट मिलता है, साथ ही पोर्क और तलने के तेल से वसा भी मिलती है; सोया व सिरके की डिपिंग सॉस से सोडियम बढ़ता है। उबली या भाप में पकी ग्योज़ा में तलने का तेल नहीं लगता और यह हल्की होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9g | 16.1% |
| वसा | 10g | 14.3% |
| कार्ब्स | 20g | 6.7% |
| सरल शर्करा | 7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 13g | अनुमान |
| पानी | 55g | 2.2% |
| कैलोरी | 200 | 8.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.67 | g | 18.7% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.085 | g | अनुमान |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 5.19 | mg |
| विटामिन E | 0.48 | mg |
| सेलेनियम | 16.1 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.84 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.211 | mg | 17.6% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 1.55 | mg | 9.7% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 5.19 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.116 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.482 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 25.3 | mcg | 21.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 0.781 | mg | 4.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.6 | mg | 13.4% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 261 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.959 | mg | 8.7% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 300 | mg | 42.9% | 171% |
| आइसोल्यूसीन | 377 | mg | 26.9% | 114% |
| ल्यूसीन limiting | 669 | mg | 24.5% | 100% |
| लाइसीन | 603 | mg | 28.7% | 114% |
| मेथियोनीन | 339 | mg | 32.3% | 134% |
| फेनिलएलानिन | 672 | mg | 38.4% | 149% |
| थ्रेओनीन | 352 | mg | 33.5% | 128% |
| ट्रिप्टोफैन | 112 | mg | 40.0% | 155% |
| वैलीन | 439 | mg | 24.1% | 100% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- ग्योज़ा रैपर 30 टुकड़े
- पोर्क कीमा 250 ग्राम
- पत्ता गोभी, बारीक कटी 150 ग्राम
- हरे प्याज, बारीक कटे 3 डंठल
- लहसुन, कद्दूकस किया हुआ 2 कलियाँ
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेल 1 बड़ा चम्मच
- भाप देने के लिए पानी 80 मिली
बनाने की विधि
- 1
गोभी में नमक डालें, 10 मिनट रहने दें, फिर पानी निचोड़ लें।
- 2
पोर्क, गोभी, हरा प्याज, लहसुन, अदरक, सोया और तिल के तेल को मिलाकर एक भराई बनाएं।
- 3
हर रैपर पर एक चम्मच भराई रखें, किनारे को गीला करें, और चुन्नट देकर अर्धचंद्राकार में सील करें।
- 4
ग्योज़ा को चपटी तरफ नीचे रखकर गरम तेल में तलें जब तक तली सुनहरी न हो जाए।
- 5
पानी डालें, तुरंत ढकें, और 5-6 मिनट भाप दें जब तक पानी सूख न जाए।
- 6
ढक्कन हटाएं और थोड़ी देर पकाएं ताकि तली फिर से कुरकुरी हो जाए।
- 7
सोया सॉस, चावल के सिरके और चिली ऑयल की डिप के साथ परोसें।