कुत्या
मध्यम पोषण मूल्य
खसखस, शहद और मेवों के साथ साबुत गेहूँ के दानों से बना यूक्रेनी क्रिसमस व्यंजन।
कुत्या यूक्रेनी क्रिसमस की पूर्व संध्या के भोजन का पहला व्यंजन है। इसमें उबले हुए साबुत गेहूँ के दानों में पिसा हुआ खसखस, अखरोट और किशमिश मिलाए जाते हैं और इसे उज़्वार या पानी में घोले गए शहद से तर किया जाता है। 150 ग्राम के एक हिस्से में लगभग 325 kcal, 9 ग्राम प्रोटीन, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जिसमें 18 ग्राम चीनी होती है), 8 ग्राम फ़ाइबर और 15 ग्राम वसा (अधिकतर पॉलीअनसैचुरेटेड) होती है। साथ ही खसखस से लगभग 270 मिलीग्राम कैल्शियम मिलता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5.8g | 10.4% |
| वसा | 9.9g | 14.1% |
| कार्ब्स | 30g | 10.0% |
| सरल शर्करा | 10.5g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 14.1g | अनुमान |
| फाइबर | 5.4g | 21.6% |
| पानी | 53g | 2.1% |
| कैलोरी | 216 | 9.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.03 | g | 5.2% |
| Monounsaturated | 1.39 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 6.91 | g | 53.2% |
| Omega-3 | 2.073 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 4.837 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.38 | mg |
| विटामिन E | 0.41 | mg |
| सेलेनियम | 15.3 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.075 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.16 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.377 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.413 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 0.79 | mcg | 0.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 181 | mg | 18.1% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 77.9 | mg | 19.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 14.9 | mg | 0.6% |
| zinc | 1.67 | mg | 15.2% |
| copper | 0.41 | mg | 45.6% |
| manganese | 1.79 | mg | 77.8% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 144 | mg | 20.6% | 107% |
| आइसोल्यूसीन | 230 | mg | 16.4% | 91% |
| ल्यूसीन | 407 | mg | 14.9% | 79% |
| लाइसीन limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| मेथियोनीन | 229 | mg | 21.8% | 118% |
| फेनिलएलानिन | 448 | mg | 25.6% | 130% |
| थ्रेओनीन | 199 | mg | 19.0% | 95% |
| ट्रिप्टोफैन | 68 | mg | 24.3% | 123% |
| वैलीन | 294 | mg | 16.2% | 87% |
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पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- साबुत गेहूँ 250 ग्राम
- खसखस 150 ग्राम
- अखरोट, कटे हुए 100 ग्राम
- किशमिश 100 ग्राम
- शहद 100 ग्राम (5 बड़े चम्मच)
- उज़्वार (सूखे मेवों का काढ़ा) या उबला हुआ पानी, गुनगुना 150 मि.ली.
- नमक 1 चुटकी (1 ग्राम)
- पानी, भिगोने और उबालने के लिए लगभग 2 लीटर
बनाने की विधि
- 1
गेहूँ को धोएँ, ठंडे पानी में डुबोकर 8 घंटे या रात भर भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
- 2
गेहूँ में 1.5 लीटर ताज़ा पानी डालें, नमक डालें और ढककर धीमी आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ, जब तक दाने नरम होकर फटने न लगें; पानी निकालकर ठंडा करें।
- 3
खसखस पर उबलता पानी डालें, 30 मिनट छोड़ दें, पानी अच्छी तरह निकाल दें और ब्लेंडर या खरल में तब तक पीसें जब तक वह हल्की और दूधिया न हो जाए।
- 4
किशमिश को गर्म पानी में 10 मिनट भिगोकर पानी निकाल दें; अखरोट को सूखी कड़ाही में 3-4 मिनट भूनें और काट लें।
- 5
शहद को गुनगुने उज़्वार या उबले हुए पानी में घोल लें।
- 6
गेहूँ में पिसी हुई खसखस, अखरोट और किशमिश मिलाएँ, फिर शहद का घोल डालकर चलाएँ।
- 7
1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि गेहूँ घोल सोख ले, और कमरे के तापमान पर परोसें।