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योउतियाओ

सीमित पोषण लाभ

नमकीन, ख़मीर उठे गेहूँ के आटे की चीन की डीप-फ्राई की गई छड़ें।

Youtiao — फ़ोटो 1

यौतियाओ नमकीन गेहूँ के आटे से बनी लंबी चीनी (चीन की) छड़ें हैं। इनके आटे को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा से फुलाया जाता है। फिर इन्हें फूलने और सुनहरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है और नाश्ते में सोया दूध या चावल के दलिये के साथ खाया जाता है। 60 ग्राम की एक छड़ में लगभग 237 किलो कैलोरी, 30 ग्राम रिफ़ाइंड कार्बोहाइड्रेट, 10.7 ग्राम वसा (ज़्यादातर तलने के तेल से), 5 ग्राम से कम प्रोटीन और 350 मिलीग्राम सोडियम होता है। एक छड़ को बिना चीनी वाले सोया दूध के साथ खाने से प्रोटीन बढ़ता है, और वसा ज़्यादा नहीं बढ़ती।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 8g (10.5%)
Fat: 18g (23.7%)
Carbs: 50g (65.8%)
फाइबर: 1.7g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन8g14.3%
वसा18g25.7%
कार्ब्स50g16.7%
सरल शर्करा17.5gअनुमान
जटिल कार्ब्स30.8gअनुमान
फाइबर1.7g6.8%
पानी22g0.9%
कैलोरी39517.6%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
75

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated2.98g14.9%
Monounsaturated4.15g16.6%
Polyunsaturated9.85g75.8%
Omega-32.955gअनुमान
DHA6mg0.7%
Omega-66.895gअनुमान
Trans0.09g4.5%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन E1.33mg
सेलेनियम25.2mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A14.6mcg1.6%
vitamin B10.061mg5.1%
vitamin B20.064mg4.9%
vitamin B30.692mg4.3%
vitamin B60.035mg2.1%
vitamin B915.3mcg3.8%
vitamin B120.081mcg3.4%
vitamin C0mg0.0%
vitamin D0.194 (8 IU)mcg1.3%
vitamin E1.33mg8.9%
vitamin K27.1mcg22.6%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium128mg12.8%
iron1.12mg6.2%
magnesium16.4mg4.1%
phosphorus240mg34.3%
potassium84mg3.2%
sodium588mg25.6%
zinc0.596mg5.4%
copper0.104mg11.6%
manganese0.444mg19.3%
selenium25.2mcg45.8%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 182mg26.0%92%
आइसोल्यूसीन 303mg21.6%82%
ल्यूसीन 575mg21.1%77%
लाइसीन limiting245mg11.7%41%
मेथियोनीन 330mg31.4%117%
फेनिलएलानिन 664mg37.9%132%
थ्रेओनीन 241mg23.0%78%
ट्रिप्टोफैन 100mg35.7%123%
वैलीन 360mg19.8%73%

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रेसिपी

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नाश्ता कठिनाई: मध्यम मात्रा: 8 कुल: 40 मिनट

सामग्री

  • मैदा 300 ग्राम
  • पानी 150 मि.ली.
  • अंडा, बड़ा 1 (50 ग्राम)
  • बेकिंग पाउडर 1 1/2 छोटा चम्मच (7 ग्राम)
  • बेकिंग सोडा (खाने का सोडा) 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
  • नमक 2/3 छोटा चम्मच (4 ग्राम)
  • रिफ़ाइंड तेल, आटे के लिए 1 बड़ा चम्मच (13.5 ग्राम)
  • रिफ़ाइंड तेल, तलने के लिए 1 लीटर
तैयारी
20 मिनट
पकाना
20 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएँ, फिर अंडा, पानी और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर चलाते हुए नरम, चिपचिपा आटा तैयार करें।

  2. 2

    2-3 मिनट तक गूँधें, ढककर 20 मिनट के लिए रख दें; फिर थोड़ी देर गूँधें और यह प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।

  3. 3

    आटे को चपटे आयत का आकार दें, उस पर तेल लगाएँ, लपेटें और 8 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।

  4. 4

    आटे को कमरे के तापमान पर आने दें, उसे खींचकर और दबाकर लगभग 10 सेमी चौड़ी और 1 सेमी मोटी लंबी पट्टी बनाएँ, और उसे चौड़ाई में 16 बराबर पट्टियों में काट लें।

  5. 5

    दो पट्टियों को एक-दूसरे के ऊपर रखें और चॉपस्टिक से उन्हें लंबाई में दबाकर जोड़ दें।

  6. 6

    तेल को 200 °C तक गरम करें, हर जोड़ी को खींचकर लगभग 25 सेमी लंबा करें और 1-2 मिनट तक लगातार पलटते हुए तलें, जब तक वह फूलकर सुनहरी भूरी न हो जाए।

  7. 7

    जाली पर रखकर अतिरिक्त तेल निकलने दें और गरम परोसें, पारंपरिक रूप से सोया दूध या चावल के दलिये के साथ।