क्रोइसां
सीमित पोषण लाभ
परतदार फ्रेंच बटर पेस्ट्री।
क्रोइसां अर्धचंद्राकार फ्रेंच पेस्ट्री है, जिसे यीस्ट के आटे में मक्खन की परतें डालकर कई पतली तहों में मोड़ा जाता है, फिर परतदार होने तक बेक किया जाता है। यह मुख्यतः रिफाइंड आटे और मक्खन से बनता है, इसमें संतृप्त वसा अधिक तथा प्रोटीन और फाइबर कम होता है। एक 60 ग्राम के क्रोइसां में लगभग 245 किलोकैलोरी होती है; साधारण क्रोइसां, बादाम या चॉकलेट वाले क्रोइसां की तुलना में हल्का होता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8g | 14.3% |
| वसा | 21g | 30.0% |
| कार्ब्स | 46g | 15.3% |
| सरल शर्करा | 16.1g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 27.9g | अनुमान |
| फाइबर | 2g | 8.0% |
| पानी | 24g | 1.0% |
| कैलोरी | 406 | 18.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.62 | g | 63.1% |
| Monounsaturated | 5.94 | g | 23.8% |
| Polyunsaturated | 1.11 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.333 | g | अनुमान |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.777 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0 | mg |
| विटामिन E | 0.77 | mg |
| सेलेनियम | 20.9 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 167 | mcg | 18.6% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.766 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 1.89 | mcg | 1.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.516 | mg | 2.9% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 76.4 | mg | 10.9% |
| potassium | 86.3 | mg | 3.3% |
| sodium | 390 | mg | 17.0% |
| zinc | 0.599 | mg | 5.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.391 | mg | 17.0% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 177 | mg | 25.3% | 87% |
| आइसोल्यूसीन | 319 | mg | 22.8% | 84% |
| ल्यूसीन | 580 | mg | 21.2% | 75% |
| लाइसीन limiting | 246 | mg | 11.7% | 40% |
| मेथियोनीन | 313 | mg | 29.8% | 107% |
| फेनिलएलानिन | 635 | mg | 36.3% | 122% |
| थ्रेओनीन | 242 | mg | 23.0% | 76% |
| ट्रिप्टोफैन | 95 | mg | 33.9% | 113% |
| वैलीन | 369 | mg | 20.3% | 73% |
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प्रति 100 g मान
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- ब्रेड आटा (ब्रेड फ्लोर) 500 ग्राम
- ठंडा बिना नमक का मक्खन (लेमिनेटिंग के लिए) 280 ग्राम
- फुल क्रीम दूध, गुनगुना 140 मिली
- पानी, गुनगुना 110 मिली
- चीनी 55 ग्राम
- सक्रिय सूखा खमीर 10 ग्राम
- नमक 10 ग्राम
- अंडा (एग वॉश के लिए) 1
बनाने की विधि
- 1
मैदा, चीनी, नमक, खमीर, दूध और पानी को मिलाकर एक चिकना आटा गूंधें, फिर उसे रातभर ठंडा करें।
- 2
ठंडे मक्खन को कूटकर एक चपटा वर्ग बनाएं और बेले हुए आटे में पूरी तरह लपेट दें।
- 3
आटे को बेलें और तीन में मोड़ें, तीन फोल्ड (टर्न) के बीच हर बार 30 मिनट ठंडा करें।
- 4
लेमिनेट किए आटे को पतला बेलें, लंबे त्रिकोणों में काटें, और हर एक को आधार से लपेटकर अर्धचंद्राकार बनाएं।
- 5
ट्रे पर व्यवस्थित करें, एग वॉश लगाएं, और गरम जगह पर तब तक फूलने दें जब तक लगभग दोगुना और हिलने वाला न हो जाए।
- 6
फिर से एग वॉश लगाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 से 18 मिनट गहरा सुनहरा और परतदार होने तक बेक करें।
- 7
रैक पर ठंडा करें ताकि परतें जम जाएं, फिर परोसें।