चीनी
मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएँ, फिर अंडा, पानी और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर चलाते हुए नरम, चिपचिपा आटा तैयार करें।
2-3 मिनट तक गूँधें, ढककर 20 मिनट के लिए रख दें; फिर थोड़ी देर गूँधें और यह प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।
आटे को चपटे आयत का आकार दें, उस पर तेल लगाएँ, लपेटें और 8 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
आटे को कमरे के तापमान पर आने दें, उसे खींचकर और दबाकर लगभग 10 सेमी चौड़ी और 1 सेमी मोटी लंबी पट्टी बनाएँ, और उसे चौड़ाई में 16 बराबर पट्टियों में काट लें।
दो पट्टियों को एक-दूसरे के ऊपर रखें और चॉपस्टिक से उन्हें लंबाई में दबाकर जोड़ दें।
तेल को 200 °C तक गरम करें, हर जोड़ी को खींचकर लगभग 25 सेमी लंबा करें और 1-2 मिनट तक लगातार पलटते हुए तलें, जब तक वह फूलकर सुनहरी भूरी न हो जाए।
जाली पर रखकर अतिरिक्त तेल निकलने दें और गरम परोसें, पारंपरिक रूप से सोया दूध या चावल के दलिये के साथ।