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याकितोरी

अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल

सोया ग्लेज़ के साथ ग्रिल की गई चिकन जांघ और हरे प्याज़ की जापानी सीखें।

Yakitori — फ़ोटो 1

याकितोरी कोयले पर ग्रिल किए गए चिकन के जापानी सीख हैं। इस नेगिमा संस्करण में त्वचा सहित जांघ के टुकड़ों और हरे प्याज़ को बारी-बारी से पिरोया जाता है, और उन पर तारे की परत चढ़ाई जाती है। तारे सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को उबालकर गाढ़ा किया गया सॉस है। तीन सीखों (150 ग्राम) में लगभग 300 किलो कैलोरी, 26 ग्राम प्रोटीन और 16 ग्राम वसा होती है। इनमें 8 ग्राम चीनी और लगभग 720 मिलीग्राम सोडियम भी होता है, जो ज़्यादातर इसी परत से आता है। नमक से सीज़न किए गए (शियो) सीखों में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं होती।

उच्च प्रोटीनकम कार्ब

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 18g (49.5%)
Fat: 11g (30.2%)
Carbs: 7.4g (20.3%)
फाइबर: 0.8g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन18g32.1%
वसा11g15.7%
कार्ब्स7.4g2.5%
सरल शर्करा2.59gअनुमान
जटिल कार्ब्स4.01gअनुमान
फाइबर0.8g3.2%
पानी62g2.5%
कैलोरी2008.9%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated2.96g14.8%
Monounsaturated4.53g18.1%
Polyunsaturated2.31g17.8%
Omega-30.693gअनुमान
EPA4mg0.4%
DHA7mg0.8%
Omega-61.617gअनुमान
Trans0.06g3.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन C2.95mg
विटामिन E0.36mg
सेलेनियम19.2mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A33.7mcg3.7%
vitamin B10.067mg5.6%
vitamin B20.153mg11.8%
vitamin B34.19mg26.2%
vitamin B60.284mg16.7%
vitamin B914.2mcg3.5%
vitamin B120.527mcg22.0%
vitamin C2.95mg3.3%
vitamin D0.09 (4 IU)mcg0.6%
vitamin E0.363mg2.4%
vitamin K48.6mcg40.5%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium28mg2.8%
iron1.17mg6.5%
magnesium28.8mg7.2%
phosphorus179mg25.6%
potassium309mg11.9%
sodium479mg20.8%
zinc1.46mg13.3%
copper0.08mg8.9%
manganese0.13mg5.7%
selenium19.2mcg34.9%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 485mg69.3%153%
आइसोल्यूसीन 762mg54.4%128%
ल्यूसीन 1371mg50.2%114%
लाइसीन 1496mg71.2%158%
मेथियोनीन 641mg61.0%141%
फेनिलएलानिन 1273mg72.7%157%
थ्रेओनीन 765mg72.9%155%
ट्रिप्टोफैन 180mg64.3%138%
वैलीन 799mg43.9%101%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
मुख्य व्यंजन कठिनाई: मध्यम मात्रा: 4 कुल: 55 मिनट

सामग्री

  • चिकन थाई, बिना हड्डी, स्किन सहित 600 ग्राम
  • नेगी या मोटा हरा प्याज़, सफ़ेद भाग 150 ग्राम
  • सोया सॉस 60 मि.ली.
  • मिरिन 60 मि.ली.
  • साके 30 मि.ली.
  • चीनी 1 बड़ा चम्मच
  • शिचिमी तोगाराशी परोसने के लिए
तैयारी
30 मिनट
पकाना
25 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    12 बांस की सींकों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

  2. 2

    एक छोटे पैन में सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को 8-10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक मिश्रण लगभग एक-तिहाई कम होकर हल्का चाशनी जैसा न हो जाए; यही तारे है।

  3. 3

    चिकन को 3 सेमी के टुकड़ों में और हरे प्याज़ को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

  4. 4

    चिकन और प्याज़ के टुकड़ों को बारी-बारी से सींकों में पिरोएँ और उन्हें एक-दूसरे से सटाकर दबा दें।

  5. 5

    तेज़ गर्म कोयले पर या गर्म ब्रॉयलर के नीचे 8-10 मिनट तक ग्रिल करें और बार-बार पलटते रहें, जब तक चिकन लगभग पूरी तरह पक न जाए।

  6. 6

    सींकों पर 2-3 बार ब्रश से तारे लगाएँ या उन्हें तारे में डुबोएँ, हर परत के बीच 1 मिनट ग्रिल करें, जब तक वे चमकदार और हल्की भुनी हुई न हो जाएँ।

  7. 7

    शिचिमी तोगाराशी छिड़ककर गरमागरम परोसें।