कबाब
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
सीख पर ग्रिल्ड मांस।
कबाब मैरिनेट किए हुए भेड़ के मांस (लैम्ब) या चिकन के टुकड़े होते हैं जिन्हें सीखों पर पिरोया जाता है, अक्सर प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ, और तेज़ आंच पर ग्रिल किया जाता है, आमतौर पर चावल या फ्लैटब्रेड और सलाद के साथ परोसा जाता है। इसमें प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है, और वसा मुख्यतः मांस के टुकड़े पर निर्भर करती है: चिकन ब्रेस्ट भेड़ के मांस से कम वसायुक्त होता है। साथ में चावल या फ्लैटब्रेड भोजन में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 20g | 35.7% |
| वसा | 10g | 14.3% |
| कार्ब्स | 4g | 1.3% |
| सरल शर्करा | 1.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 2.6g | अनुमान |
| पानी | 62g | 2.5% |
| कैलोरी | 180 | 8.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.45 | g | 12.3% |
| Monounsaturated | 5.62 | g | 22.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.728 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 15.7 | mg |
| विटामिन E | 1.16 | mg |
| सेलेनियम | 20.9 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.106 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.207 | mg | 15.9% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 23.2 | mcg | 5.8% |
| vitamin B12 | 2.08 | mcg | 86.7% |
| vitamin C | 15.7 | mg | 17.4% |
| vitamin D | 0.081 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.16 | mg | 7.7% |
| vitamin K | 6.68 | mcg | 5.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 30.6 | mg | 7.6% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 345 | mg | 13.3% |
| sodium | 409 | mg | 17.8% |
| zinc | 3.86 | mg | 35.1% |
| copper | 0.133 | mg | 14.8% |
| manganese | 0.127 | mg | 5.5% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 625 | mg | 89.3% | 176% |
| आइसोल्यूसीन | 951 | mg | 67.9% | 143% |
| ल्यूसीन | 1534 | mg | 56.2% | 113% |
| लाइसीन | 1739 | mg | 82.8% | 163% |
| मेथियोनीन | 741 | mg | 70.6% | 145% |
| फेनिलएलानिन | 1473 | mg | 84.2% | 162% |
| थ्रेओनीन | 849 | mg | 80.9% | 153% |
| ट्रिप्टोफैन | 233 | mg | 83.2% | 159% |
| वैलीन | 1068 | mg | 58.7% | 120% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मेमना या चिकन, टुकड़ों में कटा 600 ग्राम
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 कलियाँ
- पिसा जीरा 1 छोटा चम्मच
- पेपरिका 1 छोटा चम्मच
- पिसा धनिया 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
- प्याज, बड़े टुकड़ों में कटा 1
- शिमला मिर्च, बड़े टुकड़ों में कटी 1
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
जैतून का तेल, लहसुन, जीरा, पेपरिका, धनिया, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को फेंटकर एक मैरिनेड बनाएं।
- 2
मांस को मैरिनेड में मिलाएं और कम से कम 1 घंटे, या गहरे स्वाद के लिए रातभर फ्रिज में रखें।
- 3
मांस को सींक पर लगाएं, बीच-बीच में प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालते हुए।
- 4
ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर गरम करें।
- 5
सींकों को 10 से 12 मिनट, चारों तरफ झुलसाने के लिए पलटते हुए, ग्रिल करें जब तक मांस पूरी तरह पककर रसीला न हो जाए।
- 6
कुछ मिनट विश्राम दें, फिर फ्लैटब्रेड, चावल या ताज़े सलाद के साथ परोसें।