याकिसोबा
मध्यम पोषण मूल्य
पोर्क बेली, पत्तागोभी और सॉस के साथ स्टर-फ्राई किए गए जापानी गेहूँ के नूडल्स।
याकिसोबा एक जापानी स्टर-फ्राई है, जिसमें भाप में पकाए गए गेहूँ के नूडल्स को पोर्क बेली के पतले कटे टुकड़ों, पत्तागोभी, प्याज़, गाजर और बीन स्प्राउट्स के साथ वॉरसेस्टरशायर-आधारित खट्टे-तीखे सॉस में उछालकर मिलाया जाता है, और ऊपर से अचार वाला लाल अदरक और आओनोरी डाला जाता है। 360 ग्राम की एक प्लेट में लगभग 555 किलो कैलोरी, 69 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (ज़्यादातर रिफ़ाइंड नूडल्स से), 23 ग्राम वसा और लगभग 1,440 मिलीग्राम सोडियम होता है। पत्तागोभी और स्प्राउट्स की मात्रा दोगुनी करने से कम कैलोरी में भोजन की मात्रा बढ़ जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5.2g | 9.3% |
| वसा | 6.3g | 9.0% |
| कार्ब्स | 19g | 6.3% |
| सरल शर्करा | 6.65g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 10.65g | अनुमान |
| फाइबर | 1.7g | 6.8% |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 154 | 6.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 2.8 | g | 11.2% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.784 | g | अनुमान |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 7.12 | mg |
| विटामिन E | 0.37 | mg |
| सेलेनियम | 14.3 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B1 | 0.075 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 16.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 7.12 | mg | 7.9% |
| vitamin D | 0.253 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.367 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 20.7 | mcg | 17.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 0.86 | mg | 4.8% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 73.2 | mg | 10.5% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 400 | mg | 17.4% |
| zinc | 0.675 | mg | 6.1% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.264 | mg | 11.5% |
| selenium | 14.3 | mcg | 26.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 155 | mg | 22.1% | 136% |
| आइसोल्यूसीन | 217 | mg | 15.5% | 102% |
| ल्यूसीन | 386 | mg | 14.1% | 89% |
| लाइसीन limiting | 272 | mg | 13.0% | 80% |
| मेथियोनीन | 168 | mg | 16.0% | 103% |
| फेनिलएलानिन | 366 | mg | 20.9% | 125% |
| थ्रेओनीन | 202 | mg | 19.2% | 113% |
| ट्रिप्टोफैन | 63 | mg | 22.5% | 134% |
| वैलीन | 241 | mg | 13.2% | 85% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- ताज़ा याकिसोबा नूडल्स (भाप में पके हुए) 3 पैकेट (450 ग्राम)
- पोर्क बेली, पतले स्लाइस में कटी हुई 150 ग्राम
- पत्ता गोभी, 3 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई 250 ग्राम
- प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ 1 छोटा (100 ग्राम)
- गाजर, पतली लंबी पट्टियों में कटी हुई 1/2 (50 ग्राम)
- अंकुरित मूंग (बीन स्प्राउट्स) 100 ग्राम
- रिफ़ाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस (जापानी शैली) 3 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर केचप 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक और सफ़ेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच नमक, एक चुटकी मिर्च
- लाल अचारी अदरक और आओनोरी परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
एक छोटे कटोरे में वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ऑयस्टर सॉस, केचप, सोया सॉस और चीनी मिलाएँ।
- 2
नूडल्स को उनके पैकेट में ही 1 मिनट तक माइक्रोवेव करें, फिर उँगलियों से उन्हें अलग-अलग करें।
- 3
एक बड़े फ्राइंग पैन या वोक में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें, पोर्क डालें, नमक और मिर्च डालें और 3 मिनट तक हल्का भूरा होने तक तलें।
- 4
प्याज़ और गाजर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए तलें, फिर पत्ता गोभी डालें और 2 मिनट और चलाते हुए तलें।
- 5
नूडल्स और अंकुरित मूंग डालें और 2 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ, जब तक नूडल्स गरम न हो जाएँ।
- 6
सॉस डालें और 1-2 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ, जब तक नूडल्स पर सॉस एक समान न लिपट जाए और वे हल्के कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
- 7
ऊपर से लाल अचारी अदरक और थोड़ा-सा आओनोरी छिड़ककर परोसें।