चेरी वाले वरेनिकी
मध्यम पोषण मूल्य
खट्टी चेरी और चीनी से भरे उबले हुए यूक्रेनी डम्पलिंग।
चेरी वाले वारेनिकी यूक्रेनी अर्धचंद्राकार डम्पलिंग हैं, जो मैदे और अंडे के पतले आटे से बनते हैं और जिनमें बीज निकाली हुई खट्टी चेरी और चीनी भरी जाती है; इन्हें उबालकर खट्टी क्रीम और अतिरिक्त चीनी के साथ गरम परोसा जाता है। खट्टी क्रीम के साथ 250 ग्राम की सर्विंग में लगभग 450 kcal, 25 ग्राम चीनी सहित 81 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम वसा और 10 ग्राम प्रोटीन होता है। ऊपर से चीनी न डालने और 20% की जगह 10% खट्टी क्रीम इस्तेमाल करने से लगभग 40 kcal बचती हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 3.9g | 7.0% |
| वसा | 4.1g | 5.9% |
| कार्ब्स | 33g | 11.0% |
| सरल शर्करा | 11.55g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 20.15g | अनुमान |
| फाइबर | 1.3g | 5.2% |
| पानी | 59g | 2.4% |
| कैलोरी | 181 | 8.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.58 | g | 7.9% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.89 | g | 6.8% |
| Omega-3 | 0.267 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.623 | g | अनुमान |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 2.27 | mg |
| विटामिन E | 0.44 | mg |
| सेलेनियम | 10.6 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.057 | mg | 4.4% |
| vitamin B3 | 0.421 | mg | 2.6% |
| vitamin B6 | 0.03 | mg | 1.8% |
| vitamin B9 | 8.74 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.052 | mcg | 2.2% |
| vitamin C | 2.27 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0.059 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.443 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.998 | mcg | 0.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.3 | mg | 2.5% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 50.8 | mg | 7.3% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 99.4 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 10.6 | mcg | 19.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 86 | mg | 12.3% | 92% |
| आइसोल्यूसीन | 141 | mg | 10.1% | 81% |
| ल्यूसीन | 266 | mg | 9.7% | 75% |
| लाइसीन limiting | 128 | mg | 6.1% | 46% |
| मेथियोनीन | 146 | mg | 13.9% | 109% |
| फेनिलएलानिन | 307 | mg | 17.5% | 129% |
| थ्रेओनीन | 114 | mg | 10.9% | 78% |
| ट्रिप्टोफैन | 47 | mg | 16.8% | 122% |
| वैलीन | 168 | mg | 9.2% | 72% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 400 ग्राम (और 10 ग्राम छिड़कने के लिए)
- पानी, ठंडा 180 मि.ली.
- अंडा 1 बड़ा (50 ग्राम)
- सूरजमुखी का तेल 1 बड़ा चम्मच
- नमक 0.5 छोटा चम्मच (3 ग्राम), और उबलते पानी के लिए 1 छोटा चम्मच
- खट्टी चेरी, गुठली निकली हुई (ताज़ी या फ्रोज़न और पिघलाई हुई) 600 ग्राम
- चीनी, भरावन के लिए 6 बड़े चम्मच (75 ग्राम)
- आलू का स्टार्च या कॉर्नफ्लोर 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
- खट्टी क्रीम (20% वसा), परोसने के लिए 200 ग्राम
- चीनी, परोसने के लिए 2 बड़े चम्मच (25 ग्राम)
- पानी, उबालने के लिए 3 लीटर
बनाने की विधि
- 1
मैदा, ठंडा पानी, अंडा, तेल और 3 ग्राम नमक मिलाकर चिकना और सख़्त आटा तैयार करें, 5 मिनट तक गूँथें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
गुठली निकली चेरी को एक कटोरे के ऊपर छलनी में 20 मिनट के लिए रखें ताकि उनका अतिरिक्त रस निकल जाए; रस को किसी पेय या कॉम्पोट के लिए बचाकर रखें।
- 3
आटे को मैदा छिड़की सतह पर 1.5-2 मि.मी. मोटा बेलें और 7-8 सें.मी. व्यास के गोले काटें।
- 4
हर गोले पर 3-4 चेरी रखें, स्टार्च मिली भरावन वाली चीनी लगभग 1/2 छोटा चम्मच डालें, गोले को आधा मोड़ें और किनारों को कसकर दबाकर बंद करें।
- 5
3 लीटर पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें और वारेनिकी को थोड़ा-थोड़ा करके पकाएँ, ऊपर तैरने के बाद 3-4 मिनट तक।
- 6
उन्हें झरनी से निकालें, पानी झटक दें और प्लेट पर एक परत में रखें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
- 7
गरम-गरम परोसें, ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें और साथ में खट्टी क्रीम दें।