मैंगो स्टिकी राइस

सीमित पोषण लाभ

मीठे नारियल के दूध में भाप में पकाए गए थाई चिपचिपे चावल, आम के साथ परोसे जाते हैं।

मैंगो स्टिकी राइस एक थाई मिठाई है। इसमें चिपचिपे चावल को भिगोकर भाप में पकाया जाता है। फिर इन्हें गर्म नारियल के दूध को सोखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसे चीनी और थोड़े नमक से मीठा किया जाता है। इसे कटे हुए पके आम और नमकीन नारियल टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। 280 ग्राम की एक प्लेट में लगभग 497 किलो कैलोरी, 83 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 17 ग्राम वसा होती है। उस कार्बोहाइड्रेट में 31 ग्राम चीनी होती है। वसा में से 14.5 ग्राम संतृप्त वसा है, जो नारियल के दूध से आती है। आम का पूरा हिस्सा रखकर चावल आधे कर देने से ऊर्जा एक-तिहाई से अधिक कम हो जाती है।

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 2.4g (6.4%)

Fat: 6g (16.0%)

Carbs: 29g (77.5%)

फाइबर: 1.5g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	2.4g	4.3%
वसा	6g	8.6%
कार्ब्स	29g	9.7%
सरल शर्करा	10.15g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	17.35g	अनुमान
फाइबर	1.5g	6.0%
पानी	61g	2.4%
कैलोरी	177	7.9%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	5.19	g	25.9%
Monounsaturated	0.33	g	1.3%
Polyunsaturated	0.13	g	1.0%
Omega-3	0.039	g	अनुमान
Omega-6	0.091	g	अनुमान
Trans	0	g	0.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	11.6	mg
विटामिन E	0.35	mg
सेलेनियम	5.14	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	17	mcg	1.9%
vitamin B1	0.045	mg	3.8%
vitamin B2	0.024	mg	1.8%
vitamin B3	0.753	mg	4.7%
vitamin B6	0.062	mg	3.6%
vitamin B9	20.8	mcg	5.2%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	11.6	mg	12.9%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.351	mg	2.3%
vitamin K	1.41	mcg	1.2%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	11.9	mg	1.2%
iron	1.34	mg	7.4%
magnesium	22	mg	5.5%
phosphorus	48.4	mg	6.9%
potassium	139	mg	5.3%
sodium	127	mg	5.5%
zinc	0.454	mg	4.1%
copper	0.139	mg	15.4%
manganese	0.441	mg	19.2%
selenium	5.14	mcg	9.3%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	55	mg	7.9%	99%
आइसोल्यूसीन	96	mg	6.9%	92%
ल्यूसीन	181	mg	6.6%	85%
लाइसीन limiting	98	mg	4.7%	59%
मेथियोनीन	94	mg	9.0%	118%
फेनिलएलानिन	195	mg	11.1%	137%
थ्रेओनीन	82	mg	7.8%	94%
ट्रिप्टोफैन	28	mg	10.0%	122%
वैलीन	137	mg	7.5%	98%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें

मिठाई कठिनाई: मध्यम मात्रा: 5 कुल: 50 मिनट

सामग्री

चिपचिपे चावल (स्टिकी राइस) 300 ग्राम
नारियल का दूध, डिब्बाबंद 400 मि.ली.
चीनी 90 ग्राम
नमक 3/4 छोटा चम्मच (4.5 ग्राम)
चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर 1 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
पांडन के पत्ते (वैकल्पिक) 2
पके आम 2 मध्यम (450 ग्राम गूदा)
भुनी हुई कुरकुरी मूंग 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम)

तैयारी

20 मिनट

पकाना

30 मिनट

बनाने की विधि

1
चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे, फिर उसे ताज़े पानी में डुबोकर कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगोकर रखें।
2
चावल का पानी निकाल दें, उसे मलमल का कपड़ा बिछे स्टीमर में फैलाएँ, ऊपर पांडन के पत्ते रखें और उबलते पानी के ऊपर 25-30 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक दाने पारदर्शी और नरम न हो जाएँ।
3
जब तक चावल भाप में पक रहे हों, 250 मि.ली. नारियल के दूध को 80 ग्राम चीनी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ गरम करें और चीनी घुलने तक चलाते रहें; इसे उबलने न दें।
4
गरम चावल को एक कटोरे में निकालें, उस पर मीठा नारियल का दूध डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ, ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चावल दूध सोख लें।
5
टॉपिंग के लिए, बचे हुए 150 मि.ली. नारियल के दूध में 10 ग्राम चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ चावल का आटा फेंटकर मिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6
आमों को छीलें, गुठली के दोनों ओर से गूदेदार हिस्से काट लें और उन्हें आड़े-आड़े टुकड़ों में काटें।
7
चावल का एक ढेर कटे हुए आम के साथ परोसें, चावल के ऊपर चम्मच से टॉपिंग डालें और ऊपर से मूंग छिड़कें।