थाई
चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे, फिर उसे ताज़े पानी में डुबोकर कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगोकर रखें।
चावल का पानी निकाल दें, उसे मलमल का कपड़ा बिछे स्टीमर में फैलाएँ, ऊपर पांडन के पत्ते रखें और उबलते पानी के ऊपर 25-30 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक दाने पारदर्शी और नरम न हो जाएँ।
जब तक चावल भाप में पक रहे हों, 250 मि.ली. नारियल के दूध को 80 ग्राम चीनी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ गरम करें और चीनी घुलने तक चलाते रहें; इसे उबलने न दें।
गरम चावल को एक कटोरे में निकालें, उस पर मीठा नारियल का दूध डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ, ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चावल दूध सोख लें।
टॉपिंग के लिए, बचे हुए 150 मि.ली. नारियल के दूध में 10 ग्राम चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ चावल का आटा फेंटकर मिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
आमों को छीलें, गुठली के दोनों ओर से गूदेदार हिस्से काट लें और उन्हें आड़े-आड़े टुकड़ों में काटें।
चावल का एक ढेर कटे हुए आम के साथ परोसें, चावल के ऊपर चम्मच से टॉपिंग डालें और ऊपर से मूंग छिड़कें।