यूक्रेनी
मैदा, ठंडा पानी, अंडा, तेल और 3 ग्राम नमक मिलाकर चिकना और सख़्त आटा तैयार करें, 5 मिनट तक गूँथें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
गुठली निकली चेरी को एक कटोरे के ऊपर छलनी में 20 मिनट के लिए रखें ताकि उनका अतिरिक्त रस निकल जाए; रस को किसी पेय या कॉम्पोट के लिए बचाकर रखें।
आटे को मैदा छिड़की सतह पर 1.5-2 मि.मी. मोटा बेलें और 7-8 सें.मी. व्यास के गोले काटें।
हर गोले पर 3-4 चेरी रखें, स्टार्च मिली भरावन वाली चीनी लगभग 1/2 छोटा चम्मच डालें, गोले को आधा मोड़ें और किनारों को कसकर दबाकर बंद करें।
3 लीटर पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें और वारेनिकी को थोड़ा-थोड़ा करके पकाएँ, ऊपर तैरने के बाद 3-4 मिनट तक।
उन्हें झरनी से निकालें, पानी झटक दें और प्लेट पर एक परत में रखें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
गरम-गरम परोसें, ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें और साथ में खट्टी क्रीम दें।