उडोन
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
शोरबे में मोटे जापानी गेहूं के नूडल्स
उडोन मोटे, चबाने वाले जापानी गेहूं के नूडल्स हैं जिन्हें दाशी, सोया सॉस और मिरिन के गर्म शोरबे में परोसा जाता है, जिसके ऊपर हरा प्याज और अक्सर झींगा टेम्पुरा, नरम अंडा, तला हुआ टोफू या फिश केक डाला जाता है। यह ज्यादातर रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट है, जिसमें थोड़ा प्रोटीन और कम वसा होती है, जबकि सोया आधारित शोरबा इसमें सोडियम की मात्रा अधिक बना देता है। कटोरी में कुछ शोरबा छोड़ देने से नमक कम हो जाता है; टेम्पुरा वसा बढ़ाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 3g | 5.4% |
| वसा | 1g | 1.4% |
| कार्ब्स | 12g | 4.0% |
| सरल शर्करा | 4.2g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 6.8g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 83g | 3.3% |
| कैलोरी | 70 | 3.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | अनुमान |
| EPA | 22 | mg | 2.4% |
| DHA | 31 | mg | 3.4% |
| Omega-6 | 0.266 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.65 | mg |
| विटामिन E | 0.16 | mg |
| सेलेनियम | 11.5 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.59 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.022 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 5.04 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.305 | mcg | 12.7% |
| vitamin C | 0.646 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.005 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.162 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.5 | mg | 1.1% |
| iron | 0.344 | mg | 1.9% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 52.4 | mg | 7.5% |
| potassium | 82.4 | mg | 3.2% |
| sodium | 361 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.213 | mg | 1.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.142 | mg | 6.2% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 62 | mg | 8.9% | 103% |
| आइसोल्यूसीन | 125 | mg | 8.9% | 111% |
| ल्यूसीन | 213 | mg | 7.8% | 93% |
| लाइसीन | 176 | mg | 8.4% | 98% |
| मेथियोनीन | 115 | mg | 11.0% | 133% |
| फेनिलएलानिन | 218 | mg | 12.5% | 142% |
| थ्रेओनीन | 106 | mg | 10.1% | 113% |
| ट्रिप्टोफैन | 33 | mg | 11.8% | 133% |
| वैलीन limiting | 134 | mg | 7.4% | 89% |
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पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- उदोन नूडल्स 300 ग्राम
- दाशी स्टॉक 800 मिली
- सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- मिरिन 2 बड़े चम्मच
- झींगा टेम्पुरा या उबले अंडे 2
- हरे प्याज, कटे हुए 2
- कामाबोको फिश केक, कटा हुआ 50 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
दाशी को एक बड़े बर्तन में उबाल पर लाएं और सोया सॉस व मिरिन से सीज़न करके शोरबा बनाएं।
- 2
उदोन नूडल्स को एक अलग बर्तन में उबलते पानी में पैकेट के अनुसार पकाएं, फिर पानी निकाल दें।
- 3
गरम नूडल्स को दो गहरे कटोरों में बांटें।
- 4
नूडल्स के ऊपर गरम शोरबा डालें।
- 5
ऊपर कटा फिश केक, एक हल्का उबला अंडा या झींगा टेम्पुरा का टुकड़ा, और हरे प्याज सजाएं।
- 6
तुरंत गरमागरम परोसें।