मैंगो लस्सी
मध्यम पोषण मूल्य
पके आम, दही, दूध और इलायची से ब्लेंड किया गया भारतीय पेय।
आम की लस्सी एक ठंडा भारतीय पेय है। इसे पके आम को सादे फुल-क्रीम दही, थोड़े दूध, चीनी, पिसी इलायची और बर्फ़ के साथ ब्लेंड करके बनाया जाता है। 250 ग्राम के एक गिलास में लगभग 165 किलो कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 4.5 ग्राम वसा और 26 ग्राम चीनी होती है। इस चीनी में से लगभग 9 ग्राम अलग से मिलाई गई चीनी है और बाक़ी आम और दूध से आती है। बहुत मीठे अल्फ़ांसो या केसर आमों के साथ अक्सर चीनी मिलाने की ज़रूरत ही नहीं पड़ती।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 2g | 3.6% |
| वसा | 1.8g | 2.6% |
| कार्ब्स | 11g | 3.7% |
| सरल शर्करा | 3.85g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 6.65g | अनुमान |
| फाइबर | 0.5g | 2.0% |
| पानी | 85g | 3.4% |
| कैलोरी | 65 | 2.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.09 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 0.5 | g | 2.0% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.063 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 12.2 | mg |
| विटामिन E | 0.33 | mg |
| सेलेनियम | 1.59 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.6 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 0.262 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 17.5 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.205 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 12.2 | mg | 13.6% |
| vitamin D | 0.052 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.329 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.2 | mg | 6.6% |
| iron | 0.084 | mg | 0.5% |
| magnesium | 9.49 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 52.7 | mg | 7.5% |
| potassium | 133 | mg | 5.1% |
| sodium | 24.4 | mg | 1.1% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.036 | mg | 1.6% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 57 | mg | 8.1% | 164% |
| आइसोल्यूसीन | 97 | mg | 6.9% | 149% |
| ल्यूसीन | 176 | mg | 6.4% | 133% |
| लाइसीन | 157 | mg | 7.5% | 150% |
| मेथियोनीन | 64 | mg | 6.1% | 128% |
| फेनिलएलानिन | 191 | mg | 10.9% | 214% |
| थ्रेओनीन | 80 | mg | 7.6% | 147% |
| ट्रिप्टोफैन | 25 | mg | 8.9% | 174% |
| वैलीन | 122 | mg | 6.7% | 140% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- पके आम (हापुस या केसर), छिले और कटे हुए 2 मध्यम (350 ग्राम गूदा)
- सादा फुल-क्रीम दही, ठंडा 400 ग्राम
- फुल-क्रीम दूध, ठंडा 150 मि.ली.
- चीनी 3 बड़े चम्मच (38 ग्राम)
- पिसी इलायची 1/4 छोटा चम्मच
- बर्फ़ के टुकड़े 6 (120 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
आम छीलें, गुठली से गूदा काटकर अलग करें और उसे मोटा-मोटा काट लें।
- 2
आम, दही, दूध, चीनी और ज़्यादातर इलायची ब्लेंडर में डालें।
- 3
तेज़ स्पीड पर 1 मिनट तक ब्लेंड करें, जब तक मिश्रण पूरी तरह चिकना न हो जाए।
- 4
चखकर देखें और अगर आम बहुत मीठे न हों तो थोड़ी और चीनी डालें, फिर कुछ सेकंड के लिए दोबारा ब्लेंड करें।
- 5
बर्फ़ के टुकड़े डालें और 20-30 सेकंड तक ब्लेंड करें, जब तक लस्सी ठंडी और झागदार न हो जाए।
- 6
4 लंबे गिलासों में डालें, ऊपर से बची हुई इलायची छिड़कें और तुरंत परोसें।