तोक्बोक्की
मध्यम पोषण मूल्य
कोरियाई चिपचिपे चावल के केक जिन्हें मीठी-तीखी गोचुजांग सॉस में पकाया जाता है।
तोक्बोक्की एक कोरियाई स्ट्रीट फूड है, जिसमें बेलनाकार चबाने वाले राइस केक को गोचुजांग, मिर्च फ्लेक्स, शक्कर और सोया सॉस से बनी मीठी-तीखी चटनी में पकाया जाता है, आमतौर पर फिश केक, पत्तागोभी, हरे प्याज़ और उबले अंडे के साथ। 340 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 445 kcal होती है, जिसमें अधिकांश स्टार्च राइस केक से आता है, साथ ही 14 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम शक्कर और लगभग 900 मिलीग्राम सोडियम होता है। हर अतिरिक्त उबले अंडे से लगभग 6 ग्राम प्रोटीन और 80 kcal और जुड़ जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4.1g | 7.3% |
| वसा | 1.9g | 2.7% |
| कार्ब्स | 24g | 8.0% |
| सरल शर्करा | 8.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 14.4g | अनुमान |
| फाइबर | 1.2g | 4.8% |
| पानी | 69g | 2.8% |
| कैलोरी | 131 | 5.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.4 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.83 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | अनुमान |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 0.308 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 2.68 | mg |
| विटामिन E | 0.47 | mg |
| सेलेनियम | 8.2 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.073 | mg | 5.6% |
| vitamin B3 | 0.809 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 8.87 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.211 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.468 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 14.1 | mcg | 11.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.419 | mg | 2.3% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 80.2 | mg | 11.5% |
| potassium | 103 | mg | 4.0% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.384 | mg | 3.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.339 | mg | 14.7% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 92 | mg | 13.1% | 112% |
| आइसोल्यूसीन | 164 | mg | 11.7% | 107% |
| ल्यूसीन | 312 | mg | 11.4% | 100% |
| लाइसीन limiting | 240 | mg | 11.4% | 98% |
| मेथियोनीन | 168 | mg | 16.0% | 143% |
| फेनिलएलानिन | 342 | mg | 19.5% | 163% |
| थ्रेओनीन | 155 | mg | 14.8% | 121% |
| ट्रिप्टोफैन | 45 | mg | 16.1% | 133% |
| वैलीन | 207 | mg | 11.4% | 101% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- कोरियाई चावल केक (गरेटोक) 500 ग्राम
- कोरियाई फिश केक 150 ग्राम
- एंकोवी-केल्प शोरबा या पानी 600 मिली
- गोचुजांग 3 बड़े चम्मच
- कोरियाई मिर्च फ्लेक्स (गोचुगारु) 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन, कुटा हुआ 3 कलियाँ
- पत्तागोभी, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई 100 ग्राम
- हरा प्याज़, 5 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ 3 (60 ग्राम)
- उबले अंडे, छिले हुए 2
बनाने की विधि
- 1
अगर चावल केक सख्त हों तो उन्हें गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं, और फिश केक को त्रिकोण आकार में काटें।
- 2
एक चौड़े पैन में शोरबा उबालें और उसमें गोचुजांग, मिर्च फ्लेक्स, चीनी, सोया सॉस और लहसुन मिलाएं।
- 3
चावल केक और पत्तागोभी डालें और 8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चावल केक चिपकें नहीं।
- 4
फिश केक और हरा प्याज़ डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
- 5
अंडे डालें और उन्हें 1 मिनट तक सॉस में घुमाएं।
- 6
अंडों को आधा काटें और गरमागरम परोसें।