न्योकी
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
आलू से बने इतालवी न्योक्की, टमाटर और तुलसी की चटनी में परमेज़न चीज़ के साथ।
न्योकी उबले आलू को छानकर, आटे और अंडे के साथ मिलाकर बनाई गई नरम इतालवी डम्पलिंग हैं, जिन्हें 2-3 मिनट उबाला जाता है; यह संस्करण टमाटर, लहसुन और बेसिल की चटनी और कसे परमेज़न के साथ परोसा जाता है। 350 ग्राम की प्लेट में लगभग 480 किलोकैलोरी होती है, जो ज्यादातर स्टार्च से आती है, साथ ही 11 ग्राम वसा और 15 ग्राम प्रोटीन। चटनी में पालक या ज़ुकीनी मिलाने से बहुत कम अतिरिक्त कैलोरी में फाइबर बढ़ता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4.2g | 7.5% |
| वसा | 3.1g | 4.4% |
| कार्ब्स | 24g | 8.0% |
| सरल शर्करा | 8.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 13.7g | अनुमान |
| फाइबर | 1.9g | 7.6% |
| पानी | 67g | 2.7% |
| कैलोरी | 138 | 6.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | अनुमान |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 9.17 | mg |
| विटामिन E | 0.64 | mg |
| सेलेनियम | 7.07 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| आइसोल्यूसीन | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| ल्यूसीन | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| लाइसीन limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| मेथियोनीन | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| फेनिलएलानिन | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| थ्रेओनीन | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| ट्रिप्टोफैन | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| वैलीन | 210 | mg | 11.5% | 91% |
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- स्टार्ची आलू 800 g
- मैदा 220 g
- अंडा 1 बड़ा
- नमक 1 छोटा चम्मच
- कुटे हुए टमाटर 400 g
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 2 कली
- ताज़ी तुलसी 5 g
- परमेज़न, कद्दूकस किया हुआ 30 g
बनाने की विधि
- 1
बिना छिले आलू को नमकीन पानी में 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं, फिर पानी निकाल दें।
- 2
आलू को गरम रहते हुए ही छीलें, उन्हें आटे से छिड़की हुई सतह पर पोटैटो राइसर से दबाकर निकालें और 5 मिनट तक भाप उड़ने दें।
- 3
इस बीच, एक सॉसपैन में जैतून के तेल को मध्यम आँच पर गरम करें, कटे हुए लहसुन को 1 मिनट तक पकाएं, कुटे हुए टमाटर और एक चुटकी नमक डालें और 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं। तुलसी को हाथ से तोड़कर डालें।
- 4
आलू में फेंटा हुआ अंडा, नमक और अधिकांश मैदा डालें और थोड़ी देर गूंथकर नरम, मुलायम आटा बनाएं, बाकी मैदा केवल तभी डालें जब आटा चिपचिपा हो।
- 5
आटे को 4 भागों में बाँटें, हर भाग को बेलकर लगभग 2 सेमी मोटी रस्सी जैसा आकार दें और उसे 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- 6
न्योक्की को एक बड़े बर्तन में हल्के उबलते नमकीन पानी में बैचों में पकाएं और तैरने के लगभग 1 मिनट बाद उन्हें छेद वाली चम्मच से निकाल लें।
- 7
न्योक्की को टमाटर सॉस के साथ हल्के हाथों से मिलाएं और ऊपर से परमेज़न छिड़ककर परोसें।