चावल की खीर
सीमित पोषण लाभ
दूध में चीनी, दालचीनी और नींबू के छिलके के साथ धीरे-धीरे धीमी आँच पर पकाए गए चावल।
राइस पुडिंग छोटे दाने वाले चावल हैं, जिन्हें दूध में चीनी के साथ धीमी आँच पर मलाईदार होने तक पकाया जाता है। इसे स्पेन और लैटिन अमेरिका में आरोस कॉन लेचे और दक्षिण एशिया में खीर कहा जाता है। यह संस्करण दालचीनी, नींबू के छिलके और वनीला से सुगंधित किया गया है। 145 ग्राम के एक कटोरे में लगभग 210 kcal, 5 ग्राम प्रोटीन और 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें लगभग 22 ग्राम शर्करा शामिल है। चीनी घटाकर 80 ग्राम करने से प्रति कटोरा लगभग 20 kcal कम हो जाती हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 3.7g | 6.6% |
| वसा | 3g | 4.3% |
| कार्ब्स | 25g | 8.3% |
| सरल शर्करा | 8.75g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 16.25g | अनुमान |
| पानी | 67g | 2.7% |
| कैलोरी | 144 | 6.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.7 | g | 8.5% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 0.19 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.057 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.133 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0 | mg |
| विटामिन E | 0.07 | mg |
| सेलेनियम | 5.38 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.3 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.249 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.041 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 3.71 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.345 | mcg | 14.4% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.081 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.072 | mg | 0.5% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 104 | mg | 10.4% |
| iron | 0.147 | mg | 0.8% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 88.3 | mg | 12.6% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 74.2 | mg | 3.2% |
| zinc | 0.485 | mg | 4.4% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.161 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.38 | mcg | 9.8% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 106 | mg | 15.1% | 156% |
| आइसोल्यूसीन | 184 | mg | 13.1% | 144% |
| ल्यूसीन | 340 | mg | 12.5% | 131% |
| लाइसीन | 269 | mg | 12.8% | 132% |
| मेथियोनीन | 130 | mg | 12.4% | 133% |
| फेनिलएलानिन | 365 | mg | 20.9% | 209% |
| थ्रेओनीन | 152 | mg | 14.5% | 143% |
| ट्रिप्टोफैन | 46 | mg | 16.4% | 164% |
| वैलीन | 238 | mg | 13.1% | 140% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- छोटे दाने वाले सफ़ेद चावल 150 ग्राम
- पानी 350 मि.ली.
- फुल क्रीम दूध 1 लीटर
- चीनी 120 ग्राम
- दालचीनी की डंडी 1
- नींबू का छिलका, चौड़ी पट्टियों में 1 नींबू
- नमक एक चुटकी
- वनीला एक्सट्रैक्ट 1 छोटा चम्मच
- पिसी दालचीनी 1/2 छोटा चम्मच, परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
चावल धो लें, फिर उन्हें दालचीनी की डंडी, नींबू के छिलके और नमक के साथ पानी में 10-12 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक पानी लगभग सोख न लिया जाए।
- 2
दूध को इतना गरम करें कि वह गरम हो जाए पर उबलने न लगे, और उसे चावल में डाल दें।
- 3
बिना ढके धीमी आँच पर 30-35 मिनट तक पकाएँ, बार-बार चलाते रहें ताकि चावल तले में न चिपकें, जब तक चावल बहुत नरम न हो जाएँ और मिश्रण मलाईदार न हो जाए।
- 4
चीनी मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक खीर गाढ़ी न हो जाए, लेकिन फिर भी थोड़ी बहने लायक रहे।
- 5
दालचीनी की डंडी और नींबू का छिलका निकाल दें और वनीला मिलाएँ।
- 6
चम्मच से 8 कटोरियों में डालें; ठंडी होने पर यह और गाढ़ी हो जाती है।
- 7
ऊपर से पिसी दालचीनी बुरकें और गरम या ठंडा करके परोसें।