टोंकात्सू
मध्यम पोषण मूल्य
जापानी पोर्क लॉइन कटलेट जिसे पैंको ब्रेडक्रम्ब में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है।
तोंकात्सू एक जापानी पोर्क लॉइन कटलेट है जिसे आटे में लपेटकर, अंडे में डुबोकर, पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटा जाता है और डीप-फ्राई किया जाता है, फिर काटकर गाढ़ी, मीठी तोंकात्सू सॉस के साथ परोसा जाता है। बिना सॉस के 175 ग्राम के एक कटलेट में लगभग 545 kcal और 37 ग्राम प्रोटीन होता है, लेकिन इसमें 37 ग्राम वसा भी होती है, जिसका लगभग 40% तलने के तेल से अवशोषित होता है। साथ परोसी जाने वाली कद्दूकस की हुई कच्ची पत्तागोभी में बहुत कम कैलोरी होती है; 150 ग्राम चावल की एक कटोरी लगभग 245 kcal और जोड़ती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 21g | 37.5% |
| वसा | 21g | 30.0% |
| कार्ब्स | 9.6g | 3.2% |
| सरल शर्करा | 3.36g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.74g | अनुमान |
| फाइबर | 0.5g | 2.0% |
| पानी | 47g | 1.9% |
| कैलोरी | 311 | 13.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | अनुमान |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | अनुमान |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.82 | mg |
| विटामिन E | 1.08 | mg |
| सेलेनियम | 33.1 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| आइसोल्यूसीन | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| ल्यूसीन | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| लाइसीन | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| मेथियोनीन | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| फेनिलएलानिन | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| थ्रेओनीन | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| ट्रिप्टोफैन | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| वैलीन | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बिना हड्डी वाले पोर्क लोइन चॉप्स, 1.5 सेमी मोटे 4 (600 ग्राम)
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च स्वादानुसार
- मैदा 40 ग्राम
- अंडे 2
- पैंको ब्रेडक्रंब्स 100 ग्राम
- वनस्पति तेल, तलने के लिए 1 लीटर
- हरी पत्ता गोभी, बारीक कतरी हुई परोसने के लिए
- तोनकात्सू सॉस परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
हर चॉप के चर्बी वाले किनारे पर कुछ हल्के कट लगाएं ताकि वह मुड़े नहीं, मांस को हल्के से समान मोटाई में चपटा करें और दोनों तरफ नमक व काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
मैदा, फेंटे हुए अंडे और पैंको को तीन उथली प्लेटों में रखें।
- 3
हर चॉप पर मैदा लगाएं और अतिरिक्त झाड़ दें, फिर उसे अंडे में डुबोएं और दोनों तरफ से पैंको में मज़बूती से दबाएं।
- 4
एक गहरे पैन में तेल को 170 °C तक गरम करें।
- 5
एक बार में 2 कटलेट तलें, बीच में एक बार पलटते हुए, 5-6 मिनट तक, जब तक वे गहरे सुनहरे न हो जाएं और मांस का बीच का तापमान 63 °C तक न पहुंच जाए।
- 6
कटलेट को एक रैक पर 3 मिनट के लिए निथार लें, फिर उन्हें 2 सेमी की पट्टियों में काटें।
- 7
कतरी हुई पत्तागोभी और तोनकात्सू सॉस के साथ परोसें।