तला हुआ टेम्पे
मध्यम पोषण मूल्य
लहसुन-धनिया वाले नमकीन पानी में भिगोए गए टेम्पे के टुकड़े, कुरकुरे होने तक तले हुए।
तेम्पे गोरेंग एक रोज़मर्रा की इंडोनेशियाई साइड डिश है: किण्वित सोयाबीन से बने तेम्पे के टुकड़ों को लहसुन, धनिया, हल्दी और नमक मिले पानी में भिगोया जाता है, फिर पाम ऑयल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। 100 ग्राम के एक हिस्से में लगभग 320 kcal, 22 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा (9 ग्राम संतृप्त) और 6 ग्राम फाइबर होता है। 175C पर थोड़ा-थोड़ा करके तलने और कागज़ पर अच्छी तरह तेल निथारने से तेल कम सोखा जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 22g | 39.3% |
| वसा | 24g | 34.3% |
| कार्ब्स | 9.7g | 3.2% |
| सरल शर्करा | 3.39g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 0.1g | अनुमान |
| फाइबर | 6.2g | 24.8% |
| पानी | 41g | 1.6% |
| कैलोरी | 321 | 14.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 4.046 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.66 | mg |
| विटामिन E | 2.16 | mg |
| सेलेनियम | 9.32 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| आइसोल्यूसीन | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| ल्यूसीन | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| लाइसीन | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| मेथियोनीन limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| फेनिलएलानिन | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| थ्रेओनीन | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| ट्रिप्टोफैन | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| वैलीन | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- टेम्पेह 400 ग्राम
- लहसुन 4 कलियाँ (16 ग्राम)
- साबुत धनिया 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1.5 छोटे चम्मच (9 ग्राम)
- पानी 150 मिली
- रिफ़ाइंड तेल, तलने के लिए 500 मिली
बनाने की विधि
- 1
टेम्पेह को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
- 2
लहसुन, साबुत धनिया, हल्दी और नमक को कूटकर या पीसकर पेस्ट बना लें और इसे पानी में घोल दें।
- 3
टेम्पेह के स्लाइस को इस मसालेदार पानी में 15-20 मिनट तक भिगोएँ, बीच में एक बार पलटें, फिर पानी निकालकर थपथपाकर सुखा लें।
- 4
कड़ाही या गहरे पैन में तेल को लगभग 175 °C तक गरम करें।
- 5
टेम्पेह को थोड़ा-थोड़ा करके 4-5 मिनट तक तलें, एक बार पलटें, जब तक वह सुनहरा भूरा और किनारों से कुरकुरा न हो जाए।
- 6
पेपर टॉवल पर निकालकर तेल सोखने दें और चावल, सांबल के साथ या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।