कराआगे
मध्यम पोषण मूल्य
सोया और अदरक में मैरीनेट किए गए, डीप-फ्राई किए हुए जापानी चिकन जांघ के टुकड़े।
कारागे जापानी तला हुआ चिकन है: खाल सहित चिकन जांघ के एक कौर के आकार के टुकड़ों को सोया सॉस, साके, अदरक और लहसुन में मैरीनेट किया जाता है, आलू के स्टार्च में लपेटा जाता है और कुरकुरा होने तक दो बार तला जाता है, फिर नींबू के साथ परोसा जाता है। 150 ग्राम के एक हिस्से में लगभग 440 किलोकैलोरी, 29 ग्राम प्रोटीन और 29 ग्राम वसा होती है, जो मुख्यतः खाल और तलने के तेल से आती है, साथ ही लगभग 630 मिलीग्राम सोडियम होता है। बिना खाल वाली जांघों से वसा लगभग 40% कम हो जाती है और प्रति हिस्सा लगभग 100 किलोकैलोरी की बचत होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 19g | 33.9% |
| वसा | 20g | 28.6% |
| कार्ब्स | 9.3g | 3.1% |
| सरल शर्करा | 3.25g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 6.05g | अनुमान |
| पानी | 51g | 2.0% |
| कैलोरी | 294 | 13.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | अनुमान |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | अनुमान |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.77 | mg |
| विटामिन E | 1.39 | mg |
| सेलेनियम | 21.6 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| आइसोल्यूसीन | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| ल्यूसीन | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| लाइसीन | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| मेथियोनीन | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| फेनिलएलानिन | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| थ्रेओनीन | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| ट्रिप्टोफैन | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| वैलीन | 879 | mg | 48.3% | 106% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन थाई, बिना हड्डी, चमड़ी सहित 600 ग्राम
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- साके (जापानी राइस वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
- लहसुन, कद्दूकस किया हुआ 2 कलियाँ (8 ग्राम)
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- आलू का स्टार्च (कताकुरिको) 50 ग्राम
- रिफाइंड तेल, तलने के लिए 1 लीटर
- नींबू की फाँकें 1 नींबू, परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
चिकन थाई को चमड़ी सहित 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- 2
एक कटोरे में सोया सॉस, साके, अदरक, लहसुन और चीनी मिलाएँ, चिकन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में 30 मिनट तक मैरिनेट करें।
- 3
जो तरल सोखा न गया हो उसे निकाल दें, फिर हर टुकड़े पर आलू का स्टार्च लपेटें और अतिरिक्त स्टार्च झाड़ दें।
- 4
एक गहरे बर्तन में तेल को 170 °C तक गरम करें और चिकन को थोड़ा-थोड़ा करके 3-4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें; निकालकर जाली पर रखें और 4 मिनट तक आराम करने दें।
- 5
तेल का तापमान 190 °C तक बढ़ाएँ और टुकड़ों को 1 मिनट तक दोबारा तलें, जब तक वे गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
- 6
एक मिनट के लिए जाली या पेपर टॉवल पर तेल निथरने दें।
- 7
ऊपर निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ गरमागरम परोसें।