चिकन कीव
मध्यम पोषण मूल्य
लहसुन-जड़ी बूटी मक्खन के चारों ओर लपेटा हुआ ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट, फिर तला हुआ।
चिकन कीव एक पीटा हुआ चिकन ब्रेस्ट है जिसे ठंडे लहसुन और हर्ब मक्खन के लॉग के चारों ओर लपेटा जाता है, आटे, अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में कोट किया जाता है, फिर तला जाता है और ओवन में पूरा किया जाता है ताकि मक्खन अंदर पिघल जाए। यह प्रोटीन में उच्च है लेकिन वसा में भी उच्च है, जिसका बड़ा हिस्सा मक्खन से आने वाला सैचुरेटेड फैट है। इसे तलने के बजाय 200°C पर रैक पर बेक करने से सोखा गया तेल बचता है; इसे सब्ज़ियों या सलाद के साथ परोसें.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 21g | 37.5% |
| वसा | 18g | 25.7% |
| कार्ब्स | 9g | 3.0% |
| सरल शर्करा | 3.15g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.35g | अनुमान |
| फाइबर | 0.5g | 2.0% |
| पानी | 50g | 2.0% |
| कैलोरी | 288 | 12.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | अनुमान |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.65 | mg |
| विटामिन E | 3.3 | mg |
| सेलेनियम | 23.1 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| आइसोल्यूसीन | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| ल्यूसीन | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| लाइसीन | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| मेथियोनीन | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| फेनिलएलानिन | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| थ्रेओनीन | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| ट्रिप्टोफैन | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| वैलीन | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन ब्रेस्ट, बिना हड्डी और बिना त्वचा के 4 (720 ग्राम)
- बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ 100 ग्राम
- ताज़ा अजमोद (पार्सले) और डिल (सोआ), बारीक कटा हुआ 3 बड़े चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- मैदा 50 ग्राम
- अंडे 2
- सूखा ब्रेडक्रंब 120 ग्राम
- नमक 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी का तेल, डीप-फ्राई करने के लिए 1 लीटर
बनाने की विधि
- 1
मक्खन को जड़ी-बूटियों, कुचले हुए लहसुन और एक चुटकी नमक के साथ मैश करें, बेकिंग पेपर पर 12 सेमी के लॉग का आकार दें और सख्त होने तक 20 मिनट के लिए फ्रीज़ करें।
- 2
हर चिकन ब्रेस्ट को बटरफ्लाई काटें, प्लास्टिक रैप से ढकें और समान रूप से 5 मिमी मोटाई तक पीटें, फिर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 3
मक्खन को 4 स्टिक में काटें, हर ब्रेस्ट पर एक स्टिक रखें और चिकन को उसके चारों ओर कसकर लपेटें, किनारों को अंदर दबाते हुए ताकि मक्खन पूरी तरह बंद हो जाए।
- 4
हर रोल को मैदे में लपेटें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ और ब्रेडक्रंब में लपेटें, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब की परत दोहराएँ और 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
- 5
एक गहरे बर्तन में तेल को 170 °C तक गरम करें और रोल को दो-दो करके सुनहरा होने तक 4-5 मिनट तक तलें।
- 6
उन्हें एक बेकिंग ट्रे में रखें और 180 °C पर 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक चिकन का केंद्र 74 °C तक न पहुँच जाए।
- 7
परोसने से पहले 3 मिनट के लिए आराम दें और सावधानी से काटें, क्योंकि अंदर का मक्खन बहुत गरम होता है।