फ्राइड चिकन
मध्यम पोषण मूल्य
कुरकुरा बैटर वाला तला हुआ चिकन।
फ्राइड चिकन हड्डी वाले चिकन के टुकड़े होते हैं, जिन्हें अक्सर छाछ में भिगोकर, नमक, काली मिर्च और पैप्रिका से मसालेदार आटे में लपेटकर, कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। इसमें प्रोटीन और वसा अधिक होती है, जिसका अधिकांश भाग तलते समय परत में सोख लिया जाता है, और यह आमतौर पर सोडियम में भी अधिक होता है। त्वचा और परत हटाने से वसा काफी कम हो जाती है, और हल्की कोटिंग के साथ ओवन-बेक्ड चिकन अधिक दुबला होता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 20g | 35.7% |
| वसा | 18g | 25.7% |
| कार्ब्स | 15g | 5.0% |
| सरल शर्करा | 5.25g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 9.75g | अनुमान |
| पानी | 45g | 1.8% |
| कैलोरी | 290 | 12.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | अनुमान |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | अनुमान |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.17 | mg |
| विटामिन E | 1.23 | mg |
| सेलेनियम | 20.2 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| आइसोल्यूसीन | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| ल्यूसीन | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| लाइसीन | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| मेथियोनीन | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| फेनिलएलानिन | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| थ्रेओनीन | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| ट्रिप्टोफैन | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| वैलीन | 932 | mg | 51.2% | 104% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन के टुकड़े (जांघें, ड्रमस्टिक) 800 ग्राम
- बटरमिल्क 300 मिली
- मैदा 200 ग्राम
- पेपरिका 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन पाउडर 1 छोटा चम्मच
- प्याज पाउडर 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च (कायेन) 1 छोटा चम्मच
- नमक 2 छोटे चम्मच
- काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेल 1 लीटर
बनाने की विधि
- 1
चिकन के टुकड़ों को थोड़े नमक वाले बटरमिल्क में डुबोएं और कम से कम 1 घंटे, आदर्श रूप से रातभर फ्रिज में रखें।
- 2
मैदा को पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, कायेन, नमक और काली मिर्च के साथ एक उथले कटोरे में मिलाएं।
- 3
हर टुकड़े को बटरमिल्क से निकालें, अतिरिक्त टपकने दें, और मसाले वाले मैदे में अच्छी तरह लपेटें।
- 4
एक गहरे, भारी पैन में तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- 5
चिकन को बैचों में 12-15 मिनट, पलटते हुए, गहरा सुनहरा और पूरी तरह पकने तक (आंतरिक तापमान 75 डिग्री सेल्सियस) तलें।
- 6
पेपर टॉवल के ऊपर रखे वायर रैक पर तेल निकालें और थोड़ा अतिरिक्त नमक छिड़कें।
- 7
परोसने से पहले कुछ मिनट विश्राम दें।