अमेरिकी
चिकन के टुकड़ों को थोड़े नमक वाले बटरमिल्क में डुबोएं और कम से कम 1 घंटे, आदर्श रूप से रातभर फ्रिज में रखें।
मैदा को पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, कायेन, नमक और काली मिर्च के साथ एक उथले कटोरे में मिलाएं।
हर टुकड़े को बटरमिल्क से निकालें, अतिरिक्त टपकने दें, और मसाले वाले मैदे में अच्छी तरह लपेटें।
एक गहरे, भारी पैन में तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
चिकन को बैचों में 12-15 मिनट, पलटते हुए, गहरा सुनहरा और पूरी तरह पकने तक (आंतरिक तापमान 75 डिग्री सेल्सियस) तलें।
पेपर टॉवल के ऊपर रखे वायर रैक पर तेल निकालें और थोड़ा अतिरिक्त नमक छिड़कें।
परोसने से पहले कुछ मिनट विश्राम दें।