जापानी
चिकन थाई को चमड़ी सहित 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटें।
एक कटोरे में सोया सॉस, साके, अदरक, लहसुन और चीनी मिलाएँ, चिकन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में 30 मिनट तक मैरिनेट करें।
जो तरल सोखा न गया हो उसे निकाल दें, फिर हर टुकड़े पर आलू का स्टार्च लपेटें और अतिरिक्त स्टार्च झाड़ दें।
एक गहरे बर्तन में तेल को 170 °C तक गरम करें और चिकन को थोड़ा-थोड़ा करके 3-4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें; निकालकर जाली पर रखें और 4 मिनट तक आराम करने दें।
तेल का तापमान 190 °C तक बढ़ाएँ और टुकड़ों को 1 मिनट तक दोबारा तलें, जब तक वे गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
एक मिनट के लिए जाली या पेपर टॉवल पर तेल निथरने दें।
ऊपर निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ गरमागरम परोसें।