इंडोनेशियाई
टेम्पेह को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
लहसुन, साबुत धनिया, हल्दी और नमक को कूटकर या पीसकर पेस्ट बना लें और इसे पानी में घोल दें।
टेम्पेह के स्लाइस को इस मसालेदार पानी में 15-20 मिनट तक भिगोएँ, बीच में एक बार पलटें, फिर पानी निकालकर थपथपाकर सुखा लें।
कड़ाही या गहरे पैन में तेल को लगभग 175 °C तक गरम करें।
टेम्पेह को थोड़ा-थोड़ा करके 4-5 मिनट तक तलें, एक बार पलटें, जब तक वह सुनहरा भूरा और किनारों से कुरकुरा न हो जाए।
पेपर टॉवल पर निकालकर तेल सोखने दें और चावल, सांबल के साथ या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।