टमाटर और अंडे का स्टर-फ्राई
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
नरम टमाटरों के साथ स्टर-फ्राई की गई चीनी घरेलू शैली की अंडा भुर्जी।
टमाटर और अंडे का स्टर-फ्राई चीन के सबसे आम घरेलू व्यंजनों में से एक है: नरम स्क्रैम्बल किए हुए अंडे थोड़ी चीनी, नमक और हरे प्याज़ के साथ गलाकर पकाए गए टमाटर के टुकड़ों में मिलाए जाते हैं, और इसे चावल के साथ खाया जाता है। 225 ग्राम की प्लेट में लगभग 220 किलोकैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन और 16 ग्राम वसा होती है, जो ज़्यादातर तलने के तेल से आती है, साथ ही 7 ग्राम शर्करा भी होती है। 150 ग्राम भाप में पके चावल की एक कटोरी के साथ यह भोजन लगभग 415 किलोकैलोरी का हो जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4.4g | 7.9% |
| वसा | 7.1g | 10.1% |
| कार्ब्स | 4.3g | 1.4% |
| सरल शर्करा | 1.5g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.9g | अनुमान |
| फाइबर | 0.9g | 3.6% |
| पानी | 83g | 3.3% |
| कैलोरी | 97 | 4.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 2.05 | g | 8.2% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | अनुमान |
| DHA | 17 | mg | 1.9% |
| Omega-6 | 2.086 | g | अनुमान |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 5.95 | mg |
| विटामिन E | 0.93 | mg |
| सेलेनियम | 9.28 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 66.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 18.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.95 | mg | 6.6% |
| vitamin D | 0.542 (22 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.928 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 19.9 | mcg | 16.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 0.778 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 339 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.52 | mg | 4.7% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.092 | mg | 4.0% |
| selenium | 9.28 | mcg | 16.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 103 | mg | 14.7% | 136% |
| आइसोल्यूसीन | 215 | mg | 15.4% | 151% |
| ल्यूसीन | 345 | mg | 12.6% | 120% |
| लाइसीन | 295 | mg | 14.0% | 130% |
| मेथियोनीन | 207 | mg | 19.7% | 190% |
| फेनिलएलानिन | 385 | mg | 22.0% | 198% |
| थ्रेओनीन | 187 | mg | 17.8% | 158% |
| ट्रिप्टोफैन | 55 | mg | 19.6% | 176% |
| वैलीन | 272 | mg | 14.9% | 144% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- अंडे, बड़े 4 (200 ग्राम)
- पके टमाटर 3 मध्यम (450 ग्राम)
- रिफ़ाइंड तेल 2 बड़े चम्मच
- चीनी 2 छोटे चम्मच
- नमक 3/4 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- हरा प्याज़ 2 (30 ग्राम)
- पानी 3 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
- 1
टमाटर को फाँकों में काटें और बीच का सख़्त हिस्सा निकाल दें; हरे प्याज़ को काटें, सफ़ेद और हरे हिस्से अलग-अलग रखें।
- 2
अंडों में एक चुटकी नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक वे एकसार न हो जाएँ।
- 3
कड़ाही में तेज़ आँच पर 1.5 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, अंडे डालें और 30-40 सेकंड तक धीरे-धीरे चलाएँ जब तक वे नरम भुर्जी की तरह बस जम न जाएँ; एक प्लेट में निकाल लें।
- 4
बचा हुआ तेल और हरे प्याज़ के सफ़ेद हिस्से कड़ाही में डालें और 20 सेकंड तक चलाते हुए भूनें।
- 5
टमाटर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर पानी, चीनी और बचा हुआ नमक डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम होकर हल्की सॉस न बना लें।
- 6
अंडों को वापस कड़ाही में डालें और 30 सेकंड तक सॉस में हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 7
ऊपर से हरे प्याज़ का हरा हिस्सा छिड़कें और चावल के साथ गरमागरम परोसें।