टॉम यम
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
थाई खट्टा-तीखा सूप
टॉम यम थाई तीखा और खट्टा सूप है जिसमें झींगे या चिकन को शोरबे में लेमनग्रास, गलंगल, नींबू की पत्तियों, मशरूम और मिर्च के साथ पकाया जाता है, और फिश सॉस व नींबू के रस से मसालेदार बनाया जाता है। यह कैलोरी और वसा में कम है, कुछ प्रोटीन के साथ, लेकिन फिश सॉस और मिर्च पेस्ट इसे सोडियम में उच्च बनाते हैं। क्लियर संस्करण नारियल के दूध या इवैपोरेटेड मिल्क से बनी मलाईदार टॉम यम की तुलना में हल्का है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4.5g | 8.0% |
| वसा | 1g | 1.4% |
| कार्ब्स | 2.5g | 0.8% |
| सरल शर्करा | 0.88g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.63g | अनुमान |
| पानी | 90g | 3.6% |
| कैलोरी | 35 | 1.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | अनुमान |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.175 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.95 | mg |
| विटामिन E | 0.34 | mg |
| सेलेनियम | 6.48 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10.2 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.015 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.19 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.95 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.037 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.339 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.51 | mcg | 1.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.7 | mg | 1.7% |
| iron | 0.367 | mg | 2.0% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 67.8 | mg | 9.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 595 | mg | 25.9% |
| zinc | 0.374 | mg | 3.4% |
| copper | 0.144 | mg | 16.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 6.48 | mcg | 11.8% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 80 | mg | 11.4% | 98% |
| आइसोल्यूसीन | 141 | mg | 10.1% | 92% |
| ल्यूसीन limiting | 256 | mg | 9.4% | 82% |
| लाइसीन | 290 | mg | 13.8% | 118% |
| मेथियोनीन | 116 | mg | 11.0% | 99% |
| फेनिलएलानिन | 241 | mg | 13.8% | 115% |
| थ्रेओनीन | 131 | mg | 12.5% | 102% |
| ट्रिप्टोफैन | 35 | mg | 12.5% | 104% |
| वैलीन | 168 | mg | 9.2% | 82% |
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन या मछली स्टॉक 800 मिली
- झींगा, छिला हुआ 200 ग्राम
- मशरूम, आधे कटे 150 ग्राम
- लेमनग्रास, कूटा हुआ 2 डंठल
- गलंगल, कटा हुआ 4 स्लाइस
- कैफिर लाइम की पत्तियां 4
- थाई मिर्च, कुचली हुई 3
- फिश सॉस 3 बड़े चम्मच
- नींबू का रस 3 बड़े चम्मच
- नाम प्रिक पाओ (चिली पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया सजाने के लिए
बनाने की विधि
- 1
स्टॉक को लेमनग्रास, गलंगल और तोड़ी लाइम पत्तियों के साथ उबालें और 5 मिनट खुशबू आने तक पकाएं।
- 2
मशरूम और कुचली मिर्च डालें और 3 मिनट पकाएं।
- 3
चिली पेस्ट मिलाएं जब तक वह घुल न जाए और शोरबा सुगंधित व लालिमा लिए न हो जाए।
- 4
झींगा डालें और 2 से 3 मिनट पकाएं जब तक बस गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए।
- 5
आंच बंद करें और फिश सॉस व नींबू के रस से सीज़न करें, तीखे, खट्टे और नमकीन संतुलन के लिए चखते हुए।
- 6
हरे धनिये से सजाएं और तुरंत परोसें।