फो
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
बीफ़ या चिकन के साथ वियतनामी नूडल सूप।
फो एक वियतनामी सूप है जिसमें चपटी चावल की नूडल्स और बीफ़ या चिकन के पतले टुकड़े एक साफ़ शोरबे में होते हैं जिसे स्टार ऐनीज़, दालचीनी और अदरक के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, और ऊपर ताज़ी जड़ी-बूटियां, बीन स्प्राउट्स और नींबू डाला जाता है। इसमें वसा कम होती है, मांस से कुछ प्रोटीन और नूडल्स से कार्बोहाइड्रेट मिलता है, लेकिन शोरबा और फिश सॉस इसमें सोडियम अधिक बनाते हैं। 400 ग्राम के कटोरे में लगभग 180 किलोकैलोरी होती है; कुछ शोरबा छोड़ने से सोडियम कम हो जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4g | 7.1% |
| वसा | 1g | 1.4% |
| कार्ब्स | 6g | 2.0% |
| सरल शर्करा | 2.1g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 3.9g | अनुमान |
| पानी | 88g | 3.5% |
| कैलोरी | 45 | 2.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.035 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.87 | mg |
| विटामिन E | 0.05 | mg |
| सेलेनियम | 3.82 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| आइसोल्यूसीन | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| ल्यूसीन | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| लाइसीन | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| मेथियोनीन | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| फेनिलएलानिन | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| थ्रेओनीन | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| ट्रिप्टोफैन | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| वैलीन limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ की हड्डियां 1.5 किलो
- बीफ ब्रिस्केट 300 ग्राम
- चपटे चावल के नूडल्स 250 ग्राम
- पतला कटा कच्चा बीफ सरलॉइन 200 ग्राम
- प्याज, आधा कटा हुआ 1
- अदरक, आधा कटा हुआ अंगूठे जितना 1 टुकड़ा
- चक्रफूल, लौंग, दालचीनी और इलायची 1 बड़ा चम्मच
- फिश सॉस 3 बड़े चम्मच
- मिश्री (रॉक शुगर) 1 बड़ा चम्मच
- बीन स्प्राउट्स, थाई तुलसी, नींबू और मिर्च परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
प्याज और अदरक को खुली आंच पर सुगंधित और झुलसने तक भूनें।
- 2
हड्डियों को थोड़ी देर ब्लांच करें, पानी निकालें, फिर ब्रिस्केट, झुलसे मसालों और भुने मसालों के साथ ताज़े पानी में लगभग 3 घंटे उबालें, बार-बार झाग हटाते हुए।
- 3
शोरबे को फिश सॉस और मिश्री से सीज़न करें और साफ होने तक छानें।
- 4
चावल के नूडल्स को बस नरम होने तक भिगोएं या पकाएं और कटोरों में बांटें।
- 5
नूडल्स के ऊपर पकी कटी ब्रिस्केट और कच्चे सरलॉइन के टुकड़े रखें।
- 6
कच्चे बीफ के ऊपर उबलता शोरबा डालें ताकि वह कटोरे में ही पक जाए।
- 7
साथ में बीन स्प्राउट्स, थाई तुलसी, नींबू के टुकड़े और कटी मिर्च के साथ परोसें।