हॉट एंड सॉर सूप
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
टोफ़ू, पोर्क, मशरूम और अंडे वाला चीनी सूप, सिरके से खट्टा किया गया।
हॉट एंड सॉर सूप एक चीनी शोरबा है जिसे कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा किया जाता है। इसमें सूअर के मांस की पट्टियाँ, टोफ़ू, शिटाके, वुड ईयर मशरूम और बाँस की कोंपलें डाली जाती हैं, और अंत में अंडे के लच्छे, सिरका और भरपूर सफ़ेद मिर्च मिलाई जाती है। 350 ग्राम के एक कटोरे में लगभग 130 किलो कैलोरी और 12 ग्राम प्रोटीन होता है, लेकिन शोरबे और सोया सॉस के कारण इसमें लगभग 1,340 मिलीग्राम सोडियम भी होता है। कम सोडियम वाले शोरबे से सोडियम लगभग आधा हो जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 3.3g | 5.9% |
| वसा | 1.4g | 2.0% |
| कार्ब्स | 2.8g | 0.9% |
| सरल शर्करा | 0.98g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.82g | अनुमान |
| पानी | 91g | 3.6% |
| कैलोरी | 36 | 1.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | अनुमान |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.266 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.33 | mg |
| विटामिन E | 0.12 | mg |
| सेलेनियम | 4.74 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 0.596 | mg | 3.7% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 4.78 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 0.332 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.122 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.115 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 3.06 | mcg | 2.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 0.447 | mg | 2.5% |
| magnesium | 9.5 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 44.3 | mg | 6.3% |
| potassium | 83.3 | mg | 3.2% |
| sodium | 384 | mg | 16.7% |
| zinc | 0.399 | mg | 3.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 101 | mg | 14.4% | 168% |
| आइसोल्यूसीन | 154 | mg | 11.0% | 137% |
| ल्यूसीन | 261 | mg | 9.6% | 114% |
| लाइसीन | 235 | mg | 11.2% | 131% |
| मेथियोनीन | 107 | mg | 10.2% | 124% |
| फेनिलएलानिन | 266 | mg | 15.2% | 173% |
| थ्रेओनीन | 141 | mg | 13.4% | 150% |
| ट्रिप्टोफैन | 37 | mg | 13.2% | 149% |
| वैलीन | 173 | mg | 9.5% | 115% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन स्टॉक 1.5 लीटर
- बिना चर्बी वाला पोर्क (लॉइन या टेंडरलॉइन), पतली पट्टियों में कटा हुआ 120 ग्राम
- सख़्त (फ़र्म) टोफ़ू 200 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 6 (18 ग्राम)
- सूखे वुड ईयर मशरूम 5 ग्राम
- बाँस की कोंपलें, डिब्बाबंद, पानी निथारी हुई 100 ग्राम
- सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- चाइनीज़ काला सिरका या चावल का सिरका 4 बड़े चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर 1.5 छोटा चम्मच (3.5 ग्राम)
- कॉर्नफ़्लोर, 60 मि.ली. पानी में घोला हुआ 3 बड़े चम्मच (24 ग्राम)
- अंडे, बड़े, फेंटे हुए 2 (100 ग्राम)
- भुने तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज़ 2 (30 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
शिटाके और वुड ईयर मशरूम को गरम पानी में 20 मिनट तक भिगोएँ, फिर निचोड़कर पानी निकाल दें, शिटाके के डंठल हटा दें और दोनों को पतला-पतला काट लें।
- 2
टोफ़ू और बाँस की कोंपलों को पतली पट्टियों में काटें और हरे प्याज़ को कतर लें।
- 3
एक बड़े पतीले में स्टॉक को उबालें, पोर्क डालें और चलाएँ ताकि पट्टियाँ अलग-अलग हो जाएँ।
- 4
मशरूम, बाँस की कोंपलें और सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर टोफ़ू डालें और 2 मिनट और पकाएँ।
- 5
कॉर्नफ़्लोर के घोल को चलाएँ, इसे चलाते हुए सूप में डालें और 1 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 6
आँच बंद करें, फेंटे हुए अंडों को पतली धार में डालें और साथ में धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि वे रिबन जैसे लच्छे बना लें, फिर सिरका और सफ़ेद मिर्च मिलाएँ।
- 7
कटोरियों में निकालें और ऊपर से तिल का तेल और हरा प्याज़ डालें।