टॉम खा गाई
मध्यम पोषण मूल्य
थाई नारियल दूध सूप, चिकन, गलांगल और लेमनग्रास के साथ।
टॉम खा गाई थाई सूप है जिसमें चिकन और मशरूम को नारियल के दूध और शोरबे में गलंगल, लेमनग्रास और नींबू की पत्तियों के साथ पकाया जाता है, और फिश सॉस, नींबू के रस व मिर्च से मसालेदार बनाया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट में कम है और एक कटोरी में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन देता है, लेकिन नारियल का दूध इसे संतृप्त वसा में उच्च बनाता है और फिश सॉस बहुत सारा सोडियम जोड़ती है। हल्का नारियल दूध वसा को लगभग आधा कर देता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 7.2g | 12.9% |
| वसा | 7g | 10.0% |
| कार्ब्स | 2.8g | 0.9% |
| सरल शर्करा | 0.98g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.82g | अनुमान |
| पानी | 82g | 3.3% |
| कैलोरी | 99 | 4.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.49 | g | 27.5% |
| Monounsaturated | 0.58 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.196 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 2.11 | mg |
| विटामिन E | 0.18 | mg |
| सेलेनियम | 8.98 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.96 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.099 | mg | 7.6% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.17 | mg | 10.0% |
| vitamin B9 | 10.7 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.121 | mcg | 5.0% |
| vitamin C | 2.11 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.068 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 2.71 | mcg | 2.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.7 | mg | 1.1% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 28.6 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 99.1 | mg | 14.2% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 387 | mg | 16.8% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.254 | mg | 11.0% |
| selenium | 8.98 | mcg | 16.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 230 | mg | 32.9% | 180% |
| आइसोल्यूसीन | 334 | mg | 23.9% | 139% |
| ल्यूसीन | 581 | mg | 21.3% | 119% |
| लाइसीन | 631 | mg | 30.0% | 164% |
| मेथियोनीन | 266 | mg | 25.3% | 145% |
| फेनिलएलानिन | 543 | mg | 31.0% | 166% |
| थ्रेओनीन | 321 | mg | 30.6% | 161% |
| ट्रिप्टोफैन | 85 | mg | 30.4% | 161% |
| वैलीन | 368 | mg | 20.2% | 115% |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- नारियल का दूध 400 मिली
- चिकन शोरबा 400 मिली
- चिकन ब्रेस्ट और जांघ, पतली कटी हुई 400 ग्राम
- ऑयस्टर या स्ट्रॉ मशरूम 150 ग्राम
- गलंगल 30 ग्राम
- लेमनग्रास 2 डंठल
- कैफिर लाइम की पत्तियां 6
- फिश सॉस 2.5 बड़े चम्मच
- नींबू का रस 3 बड़े चम्मच
- पाम शुगर या चीनी 2 छोटा चम्मच
- थाई मिर्च 3
- ताज़ा धनिया 10 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
लेमनग्रास को कूटें और 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, गलंगल को पतला काटें और लाइम की पत्तियों को तोड़ें।
- 2
शोरबा और आधे नारियल के दूध को लेमनग्रास, गलंगल और लाइम की पत्तियों के साथ धीमी आंच पर उबाल आने दें, और 5 मिनट तक पकाएं।
- 3
चिकन डालें और पूरी तरह पकने तक 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 4
मशरूम और बचा हुआ नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
- 5
बर्तन को आंच से उतार लें और फिश सॉस, नींबू का रस और चीनी से सीज़न करें।
- 6
हल्की कुटी हुई मिर्च डालें, स्वाद चखकर आवश्यकतानुसार ठीक करें, और ऊपर से धनिया डालकर परोसें।