मापो टोफू
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8g | 14.3% |
| वसा | 6g | 8.6% |
| कार्ब्स | 5g | 1.7% |
| सरल शर्करा | 1.75g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 3.25g | अनुमान |
| पानी | 78g | 3.1% |
| कैलोरी | 95 | 4.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 1.05 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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नाम और सामग्री के आधार पर निकाला गया; अधूरा हो सकता है।
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- सिल्केन या नरम टोफू, टुकड़ों में कटा 400 g
- पिसा हुआ पोर्क 120 g
- दोउबानजियांग (फर्मेंटेड चिली बीन पेस्ट) 2 tbsp
- फर्मेंटेड काली बीन्स, कटी हुई 1 tbsp
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 2 cloves
- अदरक, बारीक कटा हुआ 1 tbsp
- सिचुआन काली मिर्च, पिसी हुई 1 tsp
- चिली ऑयल 1 tbsp
- चिकन स्टॉक 200 ml
- सोया सॉस 1 tbsp
- कॉर्नस्टार्च 1 tbsp
- हरे प्याज, कटे हुए 2
- तेल 2 tbsp
बनाने की विधि
- 1
टोफू के टुकड़ों को हल्के नमक वाले उबलते पानी में 1 मिनट धीरे से ब्लांच करें, फिर सावधानी से पानी निकाल दें।
- 2
एक वोक में तेल गरम करें और पिसे पोर्क को कुरकुरा होने तक भूरा करें।
- 3
दोउबानजियांग, काली बीन्स, लहसुन और अदरक डालें और भूनें जब तक तेल लाल और सुगंधित न हो जाए।
- 4
स्टॉक और सोया सॉस डालें और उबाल पर लाएं।
- 5
टोफू को धीरे से डालें और कुछ मिनट उबालें, टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए हिलाने के बजाय धीरे से खिसकाएं।
- 6
कॉर्नस्टार्च को थोड़े पानी में घोलें और सॉस को गाढ़ा व चमकदार लेप बनाने के लिए डालें।
- 7
चिली ऑयल और पिसी सिचुआन काली मिर्च डालें, हरे प्याज छिड़कें, और चावल के साथ परोसें।